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Turbot

Scophthalmus maximus

Dernière mise à jour le lundi 2 décembre 2019

Le turbot est l’un des tout premiers pour la richesse de ses arômes !

Gros, il est souvent découpé en darnes pour être grillé ou être présenté en sauce.

En Bretagne et en Normandie c’était la pièce maîtresse des grands repas de famille.


Turbot
Nom usuel Turbot
Noms régionaux Turboden (Bretagne), turbota (Bayonne), rhum clavellat (Méditerrannée)

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France
Royaume-Uni turbot
Allemagne
Italie
Espagne
Portugal

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Classification
Description Le turbot possède des tubercules osseux sur le dos ; un simple toucher de son dos suffit à le reconnaître et à le différencier des autres poissons plats dont la barbue
Taille commune relevée 40 à 50 cm
Taille maximale à l’âge adulte 1 m
Poids commun relevé 10 à 250 m
Poids maximum relevé 25 kg
Durée de vie maximale relevée 27 ans
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Distribution géographique
Habitat Le turbot se tient au fond (20 / 30 m) sur le sable ou les gravières

Plus il vieillit plus il aime les fonds plus profonds et souvent même jusqu’à -150 m

Profondeur habituelle
Pélagique Oui quand c’est un juvénile
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Maturité sexuelle Mâle : 3 à 4 ans 35 cm, femelle : 4 à 5 ans 42 cm
Reproduction mai et juin
De l’oeuf à l’adulte
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Habitudes alimentaires il se nourrit le plus souvent la nuit, de poissons : harengs, vives, équilles, plies etc. quand il est adulte mais aussi de vers et de petits bivalves quand il est jeune
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Prédateurs
Mode de pêche Filet dormant vertical
État de la ressource évaluée En baisse, poisson rare
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Qualités gustatives Excellente chair, qualité gustative très cotée, chair blanche ferme
Informations nutritionnelles
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Aquaculture (Élevage) oui
Pays d’origine Espagne, France (label rouge)Asie
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Le saviez-vous ?

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.
Voir ici la Réglementation mise à disposition par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Energie

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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil

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Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
30 cmRecommandée 42 cm
Conseils d’achat :

- le turbot doit être gluant au toucher, les nageoires et la queue doivent être d’aspect mouillé.
- les nageoires et la queue ne doivent pas êtres collées, durcies, ce qui entraînerait un refus d’achat.


Recette(s) :

- Turbot poêlé


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