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Roux blanc

Dernière mise à jour le vendredi 22 juin 2007


Le roux blanc est préparé à l’aide d’un corps gras d’origine végétale (huile ou margarine) ou animale (beurre, saindoux, graisse d’oie etc...) et de la farine ordinaire.
La préparation consiste à faire chauffer le corps gras, à y incorporer la farine, à feu doux, puis à diluer avec un liquide.


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