Cookie Consent by PrivacyPolicies.com

Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Poulpe ou Pieuvre aux herbes

Poulpe ou Pieuvre aux herbes

https://www.manger-la-mer.org

Dernière mise à jour le samedi 23 octobre 2021

Depuis environ deux ans les poulpes (pieuvres) sans doute à la faveur des déréglements climatiques semblent proliférer en Océan Atlantique et en mer Manche.


Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de Pieuvre (poulpe) vidée et nettoyée,
2 feuilles de laurier frais ou 4 de laurier séché,
2 petites branches de thym,
2 cuillerées à soupe rases d’herbes de Provence,
0 g 50 de paprika fort,
12 g de gros sel de mer,
- Huile d’olive
poivre,

Mode de préparation :

- dans un faitout en rapport avec le volume du poulpe,
faire bouillir de l’eau dans laquelle vous aurez déposé :
le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- mettre le poulpe à blanchir pendant 10 minutes à "petits bouillons"

- à l’issue, égoutter , laisser refroidir,
- Puis couper le poulpe en morceaux, pas trop gros, et laisser mariner au moins trois heures dans le mélange d’huile d’olive où vous aurez ajouté et mélangé, le paprika, et les herbes de Provence.
- à l’issue faire griller les morceaux au barbecue, ou sous grill 10 à 15 minutes.

Accompagnement :

Frites ou riz

Quelles boissons ? :

Un vin de Provence, un Menetou , ou un gros plan.

Notes et commentaires :

Ce céphalopode était assez peu cuisiné dans l’Ouest de la France traditionnellement,
mais en Manche, il y avait déjà eu des périodes où les petits poulpes se fourvoyaient, et où évidemment ils furent mangés, comme les calamars ou les seiches qui eux
ont toujours été préparés de différentes manières, souvent très différentes du sud de la France. en effet ces derniers étaient le plus souvent farcis et quelquefois nappés d’une sauce, ou également cuits au barbecue, ou au four.


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP