Dissostichus eleginoïdes
Dernière mise à jour le samedi 12 juin 2021
L’engouement gastronomique pour ce poisson est récent (1990).
Les pêches françaises sont réalisées uniquement sur des bateaux-usines qui sont au nombre de 8.
| Nom usuel | Légine |
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| Noms régionaux | Bar chilien |
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Légine australe |
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Patagonian toothfish |
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Schwarze Seehecht |
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Moro oceanico |
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Merluza negra, bacalao austral, bacalao de profundidad,mero chileno |
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Merluza-negra |
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| Classe | Actinopterygii |
|---|---|
| Ordre | Perciformes |
| Famille | Nototheniidae |
| Description | La légine est un grand poisson à écailles très petites, et donc très nombreuses, de couleur métallique gris foncé |
| Elle a une denture acérée, pointue et puissante | |
| Sa tête est large et massive, son corps s’effilant vers l’arrière | |
| Taille commune relevée | 1,5 m |
| Taille maximale à l’âge adulte | 2,5 m |
| Poids commun relevé | |
| Poids maximum relevé | + de 80 kg |
| Durée de vie maximale relevée | + 45 ans |
| Distribution géographique | TAAF : Kerguelen et Crozet, Océan Atlantique, Océan Indien, Océan Pacifique |
| Habitat | C’est un poisson carnassier qui vit sur les fonds principalement, en s’enfonçant jusqu’à + de 2000m |
| Profondeur habituelle | De -10 à -2000 m voire -3850 m |
| Sédentaire | Souvent, mais pas uniquement |
| Pélagique | À l’état juvénile et quelquefois aussi à l’état adulte |
| Maturité sexuelle | 6 à 7 ans (mâle) et 9 à 10 ans (femelle) |
| Reproduction | Oeufs, puis grandes larves 15mm de juin à fin juillet essentiellement |
| De l’oeuf à l’adulte | |
| Habitudes alimentaires | Les juvéniles consomment des crustacés planctoniques |
| Les adultes mangent plusieurs sortes de poissons et peuvent assez souvent devenir cannibale | |
| En vieillissant il semble qu’elle s’enfonce dans l’océan jusqu’à -3850 m et qu’elle mange des céphalopodes (seiches, calmars, spirules) puis même des décapodes (crevettes, crabes, homards notamment et plus généralement les crustacés) | |
| Prédateurs | Requin dormeur, albatros à sourcils noirs, manchot Papou, cormoran impérial, cachalot et l’Homme bien sûr |
| Mode de pêche | Palangre exclusivement |
| État de la ressource évaluée | Contrôlée mais vulnérable à la surexploitation |
| Pillage de l’espèce par des bateaux pirates dans les zones françaises jusqu’en 2000 où la pêche illégale a été éradiquée, mais celle-ci perdure dans les eaux internationales. | |
| Qualités gustatives | |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | |
| Pays d’origine | |
| Le saviez-vous ? | |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite |
La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil |
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peu consommé en France, ce poisson à chair très grasse mais fondante est exporté vers les USA, l’Asie , la communauté Européenne, principalement, mais aussi sur le marché Réunionnais.
depuis 2015 la légine est aussi débarquée à Lorient.
sa valeur marchande est élevée, son prix lui a valu le nom "d’or blanc".
la légine est congelée sur le bateau et est le plus souvent vendue congelée.
consommée généralement crue sous forme de sushis ou sashimis, la légine peut être apprêtée de différentes manières comme un poisson à chair blanche, puisqu’elle est justement blanche, fondante et très goûtée.
http://www.guidedesespeces.org/fr
https://fr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gine_australe
http://www.capbourbon.fr/notre-produit/lessor-de-la-peche-a-la-legine/
http://www.seableue.fr/quotas-de-legine-la-peche-reunionnaise-severement-punie/
TAAF terres extrêmes
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