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Flétan Atlantique

Hippoglossus hippoglossus

Dernière mise à jour le jeudi 16 septembre 2021

Le flétan Atlantique est aussi appelé flétan blanc.


Fletan Atlantique (Hippoglossus hippoglossus)
Nom scientifique international (obligatoire sur l’étal)
Hippoglossus hippoglossus
Nom usuel Flétan
Noms régionaux Holibut, ollara

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France Flétan Atlantique
Royaume-Uni Atlantic halibut
Allemagne Heilbutt, Weißer Heilbutt
Italie Halibut
Espagne Fletán, hipogloso, halibut
Portugal

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Classe Actinopterygii
Ordre Pleuronectiformes
Famille Pleuronectidae
Description Peut être confondu avec le Flétan noir à l’état jeune, néanmoins la ligne latérale très incurvée,queue très rectiligne et robuste,corps épais, losangique, yeux du côté droit
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Taille commune relevée 1 à 1,5 m
Taille maximale à l’âge adulte 2,50 m voire 4 m
Poids commun relevé
Poids maximum relevé 300 kg
Durée de vie maximale relevée 50 ans
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Distribution géographique Atlantique Nord-Est
Habitat Le Flétan vit généralement sur les sables et graviers, il voyage aussi à mi-hauteur, voire sur le littoral à certaines époques, mais l’hiver il rejoint les grands fonds
Profondeur habituelle De -100 à -2000 m
Sédentaire Non
Pélagique Oui, migrateur
*****
Maturité sexuelle 10 ans
Reproduction œufs, éclosion après 16 jours d’incubation, larves de 6 à 7mm, devient juvénile aux environs de 35 mm, descend à 100m, pendant 4 ans
De l’œuf à l’adulte
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Habitudes alimentaires Le Flétan est un gros mangeur
Jeune il se nourrit principalement de crustacés, crevettes, bernard-l’ermite, crabes, lançons, poissons plats
À l’âge adulte (10 à 13 ans suivant régions) il se nourrit essentiellement de crevettes nordiques, voire de crabes, de poulpes, et d’encornets
Enfin quand il dépasse 70 cm, il mange des poissons tels que aiglefins, morues, lançons, harengs, raies
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Prédateurs
Mode de pêche Exclusivement de la grande pêche (pêche accessoire)
État de la ressource évaluée Baisse importante, espèce en danger
*****
Qualités gustatives Chair très appréciée
Informations nutritionnelles
*****
Aquaculture (Élevage) oui
Pays d’origine Flétan Blanc Norvège, 70 élevages
*****
Le saviez-vous ? Le Flétan peut faire jusqu’à 5 m de long et peser 300 kg, mais il nage sur la tranche, le corps vertical, comme presque tous les poissons

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Le Flétan Atlantique (blanc) n’est plus très souvent vendu du fait de sa raréfaction,
néanmoins il est encore vendu à Rungis le prix au kg pour un particulier serait d’environ 25€/kg
le Flétan atlantique blanc fumé toujours pour un particulier serait de 55€00le kg environ.


Commentaires :

Il existe également :
- le flétan noir ou flétan du Groënland (reinhardtius hippoglossoides), dont la chair est surtout réputée à l’état fumé
- le flétan du Pacifique (hippoglossus stenolepis)


Poissons et mammifères marins
de nos côtes Atlantique et Manche
Sophie Rozen-Faou et André Rozen
Editions Le Télégramme
ISBN 978-2-84833-219-2


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