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Économie Pourquoi s’intéressent-ils aux algues ?

Dernière mise à jour le vendredi 6 décembre 2019

Article paru sur le site "Le Télégramme :"
- 28 Novembre 2019
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Le neuvième forum d’Idealg a réuni les professionnels de la filière algues, à Roscoff. Un secteur en plein développement en Bretagne, qui se décline sous différentes formes.

Vertes, rouges ou brunes. Elles envahissent le littoral breton. Mais le malheur des touristes fait le bonheur des locaux. Idealg est l’un des cinq lauréats de l’appel à projets national des investissements d’avenir biotechnologies et bioressources, en 2010. Il associe l’Université de Bretagne-Loire, la station biologique de Roscoff (29) et des entreprises exploitant les grandes algues en Bretagne. Une initiative soutenue par l’État, les collectivités et l’Europe, avec une enveloppe de dix millions d’euros, jusqu’en 2020.

Philippe Potin, chercheur au CNRS, animait le neuvième forum d’Idealg, à Roscoff. Selon lui, les entreprises ont parfaitement saisi l’opportunité d’exploiter ces algues. « Elles ont su transformer un problème en ressource, dit-il. Olmix a été un pionnier dans le secteur et emploie aujourd’hui plus de 800 personnes. Ces algues non valorisées sont devenues des produits validés par l’Inra (Institut national de la recherche agronomique). Elles permettent d’avoir une nourriture animale sans antibiotiques ».

« Il n’y a pas un aliment sur terre aussi riche »

Henri Courtois, gérant et fondateur de la société Bord à Bord, met en avant les qualités nutritionnelles des algues. « Les sels minéraux et d’oligo-éléments représentent un quart du poids d’une algue. Il n’y a pas un aliment sur terre aussi riche. En plus des fibres solubles et insolubles. Et selon les variétés, le taux de protéines peut être important, comme chez l’algue rouge. On parle de l’algue en tant que condiment. C’est un exhausteur de goût naturel ». S’il existe 600 à 800 espèces autour de Roscoff, seules six sont utilisées chez Bord à bord. « Il faut pouvoir garantir la ressource et qu’elles répondent à certains critères pour être attrayantes : la texture, la couleur, le goût. Mais elles sont toutes comestibles »..

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