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Crevette grise européenne

Crangon crangon

Dernière mise à jour le jeudi 5 septembre 2019


crevettes grises
Nom scientifique international (obligatoire sur l’étal)
Crangon crangon
Nom usuel Crevette grise
Noms régionaux Chevrette, grisette, sauterelle, caramote, boucot ou boucaut, isquiria suria
France Crevette grise
Royaume-Uni Brown shrimp, common shrimp, bay shrimp, sand shrimp, grey shrimp
Allemagne Nordseegarnele, Sandgarnele, Strandgarnele, Granat, Porre, Knat, Graue Krabbe
Italie Gambero grigio, granat
Espagne Camaron, gamba, quisquilla gris
Portugal Camareo-negro
Classe Malacostraca
Ordre Decapoda
Famille Crangonidae
Description Fuselée, carapace constellée de points marron + ou - foncé suivant la couleur du sable de l’endroit où elle se trouve
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Taille commune relevée 3 à 5 cm
Taille moyenne à l’âge adulte 4 cm
Taille maximum relevée 7 cm
Durée de vie maximale relevée 18 mois
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Distribution géographique Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée
Habitat La crevette grise est habituellement enfouie dans le sédiment (à basse mer notamment) mais en période d’activité elle se tient sur les fonds sablo-vaseux ou les fonds sableux fins
Elle préfère les estuaires et les lagunes
Profondeur habituelle de 0 à -20 m
Sédentaire Non
Pélagique Elle ne migre pas mais gagne des secteurs plus profonds l’hiver, reste néanmoins dans les eaux côtières
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Maturité sexuelle Femelle : 50 mm ou 1 an, mâle : 45 mm ou 1 an (le mâle est plus petit que la femelle)
Reproduction 3000 à 8000 oeufs, éclosion en avril et en été, vie larvaire et planctonique pendant cinq semaines
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Habitudes alimentaires Omnivore, opportuniste, parfois nécrophage
Se nourrit de petits crustacés, copépodes, larves, nématodes jeunes, vers polychètes
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Prédateurs Tacauds, merlans,seiche, limicoles et Cormorans, L’Homme
Mode de pêchePêche de loisir : à marée basse avec un pousseux
Pêche professionnelle : au chalut (maille de 20 mm) et conservation en vivier
État de la ressource évaluée

baisse importante, les moyens mis en oeuvre pour sa régulation sont nettement insuffisants

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Qualités gustatives La crevette grise est un mets de choix pour les amateurs, elle est moins ferme que la crevette rose (bouquet)
Elle a un goût "épicé" qu’on peut légèrement rehausser avec un rien de safran
Informations nutritionnelles Pour 100 g : 100 kcal - ne contient ni glucide ni lipide mais est riche en protéines (+++)
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Aquaculture (Élevage)
Pays d’origine
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Le saviez-vous ?

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Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
3 cm

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.

c’est pourquoi vous pourrez utilement consulter le site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/reglementation/


Vous y trouverez des explications et des renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer.


Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.

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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement INTERDITE
La pêche est INTERDITE entre le coucher et le lever du soleil
La pêche dans les herbiers de zostères et de posidonies est INTERDITE

Nouveau !

Voici une superbe vidéo pour vous apprendre à pêcher la crevette grise durablement |


Commentaires :

- la pêche au chalut de fond à l’échelon mondial, et notamment dans les pays émergents, devient un réel sujet de préoccupation par le fait qu’elle détruit des poissons juvéniles.
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- les pays européens préconisent l’utilisation de chaluts munis de procédés d’échappement.


La pêche ailleurs, autrement :

- Pêche aux crevettes à cheval d’Oostduinkerke (Belgique)


Conseils d’achat :

- la crevette grise est très fragile et très sensible à la chaleur, elle doit être achetée vivante, c’est impératif !
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- on la trouve à la vente davantage au printemps et à l’automne, et généralement plus en Manche (mer) qu’en Atlantique.
- du reste, il existe encore des pêcheurs professionnels au chalut de crevettes grises dans la région d’Honfleur (14) et dans la baie de Seine. Mais aussi à Oléron port crevettier.


Conseils de conservation :

- la crevette grise doit être conservée au frais ou au réfrigérateur aux alentours de 4°.
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- il est difficile de la conserver vivante ainsi plus de 8 heures, or son état au moment de sa cuisson conditionne le goût et la texture de sa chair, soyez donc très vigilants !


Recette(s) :

- Crevettes grises - Cuisson
- Comment décortiquer les crevettes aisément ?


Bibliographie et liens :

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
.
- Sophie Rozen-Faou et André Rozen
Crustacés de nos côtes Atlantique, Manche, Méditerranée
ISBN 978-2-84833-178-2
.
- Doris
COROLLA Jean-Pierre, NOËL Pierre, ZIEMSKI Frédéric in : DORIS, 16/03/2017 : Crangon crangon (Linnaeus, 1758), http://doris.ffessm.fr/ref/specie/1747



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