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Description sommaire :

 le chou maritime, de la famille des crucifères, est une plante vivace d’un vert grisâtre dont les feuilles sont assez épaisses.
 sa taille varie en fonction des conditions climatiques du lieu et des vents : de 30 à 70 cm.

 il fleurit de début mai à fin juin-début juillet.
 ses fruits ressemblent à des petites poires à l’envers.

Où le trouver ?

Le chou maritime était très commun il y a une trentaine d’années et il était consommé un peu partout.

 on trouve ce genre de chou sauvage dans les même terrains que les chardons maritimes, à savoir le long des chemins de dunes (Home Varaville 14), ou même dans le haut des plages de galets (L’Arcouest - Côtes d’Armor), ou en Finistère, par exemple.
 mais on peut le trouver aussi dans des anfractuosités de rochers.
 le plus souvent, on trouve cette plante rassemblée par paquets accotés à un rocher, le pied dans le sable.

Ce chou n’a pas été victime des gastronomes, mais du piétinement, et de l’arrachage sauvage.

 le chou maritime fait l’objet d’une protection sur l’ensemble du territoire métropolitain Français.