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Bigorneaux mimosa (hors d’oeuvre)

Dernière mise à jour le mardi 14 septembre 2021

Un hors d’œuvre pas difficile à faire, ni très coûteux, mais vraiment bon.


Coût par personne Niveau de difficulté Temps de préparation Temps de cuisson
1,€30
Très Facile
10minutes
15 minutes
Pour quatre convives

- 600g de bigorneaux,
- 4 feuilles de salade (Laitue, feuille de chêne)
- 3 œufs (de 70 g) entiers

Matériel utile :

- 2 casseroles
- petit moulin à herbes manuel, ou une râpe

Mode de préparation :

- Faire cuire les bigorneaux :
- Faire cuire les 3 œufs durs, (généralement 15 minutes départ à l’eau froide) les tremper dans l’eau fraiche à l’issue de la cuisson.
- Laver la salade et ( bien la sécher au torchon).
. Préparer vos 4 assiettes avec votre feuille de salade, et répartir au fur et à mesure vos ingrédients :
.
- Écaler les œufs réserver,
- décoquiller les bigorneaux, réserver
. couper les œufs en deux et les mouliner, les répartir sur les 4 feuilles de salade
. Répartir les corps de bigorneaux sur les œufs mimosa.
.
Passer le tout au réfrigérateur 45 minutes, et sortir le plat 15 minutes avant de servir.
. Pour ceux qui veulent à tous prix une sauce, je suggère :

- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, à laquelle on ajoute 1 cuillerée à café d’un très bon vinaigre balsamique bio (les seuls qui ne contiennent pas de caramel) mélanger longtemps, et répartir sur chaque assiette, ou mettre en saucière à disposition des convives.

Notes et commentaires :

Cette sauce peut être utilisée pour bien des repas et pour différents mets, artichauts, chou-fleurs, salades vertes, marinades etc
Les très bons vinaigres balsamiques vieux, commencent à 50 € les 50 ml :


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