Articles de cette rubrique

A

• Alose - Au grill

• Amuse-bouche aux coquilles St-Jacques ou aux pétoncles blancs

• Anchois - Crus

• Anchois - Frits

• Anguille - En matelote

• Araignée - Amuse-bouches

• Araignée - Cuisson

• Araignée farcie

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Articles de cette rubrique

B

• Bar - En croûte de sel

• Bar - Sur lit de goémon

• Barbue - A la vapeur

• Barbue - Cuisson au court-bouillon

• Béchamel

• Berniques - Ragoût à la Groisillonne

• Beurre à farcir les coquillages

• Beurre blanc

• Beurre fondu citronné

• Bigorneaux - Cuisson

• Bulots - Cuisson

• Bulots - Cuisson (façon littoral girondin)

• Bulots - Cuisson (méthode normande)

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Articles de cette rubrique

C

• Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

• Chaudrée de poisson et coquillages à ma façon

• Clam - crus

• Cocos de Paimpol - cuisson

• Colin - Darnes en papillotes

• Colin - En sauce au cresson

• Colin - Sauce beurre blanc

• Coques - Chaudrée Anglo-Bretonne

• Coques - Cuisson

• Coques marinières

• Coquilles St-Jacques - "Savoureuses" (photos)

• Coquilles St-Jacques - A ma façon

• Coquilles St-Jacques - Amuse-bouche

• Coquilles St-Jacques - Bouchées festives

• Coquilles St-Jacques - Crémées

• Coquilles St-Jacques - Crémées, aux petits légumes

• Coquilles St-Jacques - CSJ et compotée de barbes

• Coquilles St-Jacques - Cuisiner les "barbes" des coquilles St-Jacques

• Coquilles St-Jacques - dites "A la bretonne"

• Coquilles St-Jacques - En coquille

• Coquilles St-Jacques - Les délices de Monal

• Coquilles St-Jacques - Tapas de barbes

• Coquilles St-Jacques et langoustines au beurre blanc

• Court-bouillon (aux algues) - façon "Manger la mer"

• Court-bouillon (poissons, coquillages, crustacés)

• Crabes farcis

• Crevettes - Façon "acras" (recette d’une antillaise)

• Crevettes grises - Cuisson

• Crevettes roses - Cuisson

• Crevettes tropicales - Façon risotto

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Articles de cette rubrique

D

• Dorade en sauteuse

• Dorade grise - Au four

• Dorade royale - Au four (aux légumes)

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Articles de cette rubrique

E

• Eperlan - En beignets

• Etrilles - Cuisson

• Etrilles - Soupe d’étrilles

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Articles de cette rubrique

F

• Filets de truite de mer aux jeunes oignons

• Flions et tellines au naturel

• Fumet d’étrilles

• Fumet de crevettes roses

• Fumet de crustacés

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Articles de cette rubrique

G

• Galathées - Cuisson

• Gambas crues fraîches ou congelées - Cuisson

• Grondin (gros ou tombe) - Au four

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Articles de cette rubrique

H

• Hareng (frais) - Sauce au cresson

• Homard - A l’armoricaine

• Homard breton grillé (petit bleu)

• Huîtres creuses chaudes au curry

• Huîtres creuses chaudes au safran

• Huîtres plates - Comment les servir ?

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Articles de cette rubrique

J

• Joues de lotte aux petits légumes

• Joues de lotte à la poêle

• Joues de lotte ou baudroie, en sauce

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Articles de cette rubrique

L

• Laitue de mer

• Lançon équille - Friture

• Lançons à la poêle

• Langoustines - Coquilles St-Jacques et langoustines au beurre blanc

• Langoustines vivantes- Cuisson

• Lieu jaune (dos) à la vapeur

• Lieu jaune - Filets poêlés

• Lotte - A ma façon

• Lotte - Au four, aux petits légumes

• Lotte - Au four, tendre et savoureuse

• Lotte - Au naturel

• Lotte - Aux herbes

• Lotte - Rôtie

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Articles de cette rubrique

M

• Macédoine aux fruits de mer

• Maquereau "dit" à La Quimpéroise

• Maquereaux - Au vin blanc

• Maquereaux - Rillettes (maquereau frais)

• Maquereaux - Rillettes (très vite fait)

• Mayonnaise

• Merlans - A la crème de coquillages

• Merlans - Grillés

• Morue séchée - Comme je l’aime

• Moules marinière

• Moules - Faire ouvrir des moules

• Moules - A ma façon

• Moules - En risotto

• Moules - Farcies au beurre de coquillages

• Moules - Soupe de moules

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Articles de cette rubrique

O

• Orphie - A l’oseille

• Orphie - A la casserole

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Articles de cette rubrique

P

• Paëlla (à la manière d’une)

• Palourdes - En sauce (ou autres coquillages)

• Patelles atlantiques Grillées

• Pétoncles blancs - Amuse-bouche

• Pétoncles blancs - Au four

• Pétoncles blancs - Crémés

• Pétoncles noirs - En carpaccio

• Plateau de fruits de mer

• Pouce-pied - Cuisson

• Praires - Crues

• Praires - Farcies

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Articles de cette rubrique

R

• Raie - Ailes à la crème

• Raie - Ailes frites à la crème

• Risotto de calamar

• Rouget - A la poêle

• Rouille

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Articles de cette rubrique

S

• Saint-pierre - A la vapeur

• Saint-pierre - Au cresson

• Saint-pierre - Au four

• Saint-pierre - Au riesling

• Saint-pierre - Cuisson au court-bouillon

• Saint-pierre - En sauteuse

• Sardines - A la poêle

• Sardines - Au sel

• Sardines - Marinées au citron

• Sardines - Rillettes

• Sauce "poissons à chair blanche"

• Sauce "spéciale homard grillé"

• Sauce - Au cresson (pour poisson)

• Sauce aromatique pour poisson

• Sauce aux câpres (façon bretonne)

• Sauce à l’échalote

• Sauce à l’entre-deux-mers

• Sauce à l’oseille

• Sauce épicée paprika-safran

• Sauce Béarnaise

• Sauce Béchamel et ses déclinaisons

• Sauce hollandaise

• Sauce Neptune

• Sauce spéciale barbue

• Saumon - Aux épinards

• Saumon - Darnes en papillotes

• Saumon - Darnes grillées

• Saumon - Feuilles de carmines garnies

• Saumon fumé - Roulés pour l’apéritif

• Sole - Filets à l’alsacienne

• Soupe d’étrilles

• Soupe de Congre

• Soupe de poissons - A la manière bretonne

• Soupe de poissons - A ma façon

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Articles de cette rubrique

T

• Tacaud - Au barbecue

• Tacaud - Recette de ma grand-mère

• Terrine de brennigs, Berniques (patelles)

• Thon germon (blanc) - Mariné et poêlé (à ma façon)

• Tourteau - Cuisson

• Truite de mer - Aux rosés des prés

• Turbot - Darnes poêlées

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Articles de cette rubrique

V

• Vernis - A la crème (recette de la Manche)

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