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les Huîtres de la mer à l’assiette

Dernière mise à jour le jeudi 17 mai 2018


Gérard Rossini
2000 Éditions Ouest-France Rennes

- Un livre vraiment intéressant, bien illustré de dessins, photographies jusque là peu utilisées, mêlant la grande histoire, aux petites histoires instructives.
- On y apprend vraiment beaucoup de choses sur l’huître d’hier, à nos déboires d’aujourd’hui.
- Les huîtres de France mais aussi d’ailleurs, et les huîtres utilisées pour autre chose que leur chair (perles notamment)
- La cuisine de l’huître

On reste cependant sur sa faim, un livre qui date un peu, et je n’ai pas ressenti que l’auteur soit réellement un amateur, un gastronome de l’huître.

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