24 septembre : Vidéo : en Asie centrale, la mer d’Aral renoue avec l’eau et la vie23 septembre : Economie de la mer. La criée, cœur battant de la pêche dans la nuit 22 septembre : Assises de la pêche. « Dans la mer, il n’y a pas de sous-produits » 21 septembre : Cousteau. La Calypso en rénovation, victime d’un incendie 20 septembre : Brexit. Les pêcheurs veulent un horizon dégagé19 septembre : Tara. L’expédition s’alarme pour les récifs coralliens18 septembre : Danisco. Un agrément pour de nouveaux débouchés17 septembre : Plouescat. Des physalies échouées à Porsmeur 16 septembre : Aquaculture. La ferme pilote du Ceva15 septembre : Des particules de plastique piégées au fond des mers9 septembre : Porspoder. La Physalia Physalis, un danger mortel 2 septembre : Pêche illicite. 200 kg de coques saisies en Petite mer de Gâvres 31 août : Un drone pour surveiller la mer et le littoral 22 août : Lorient. Saisie de 18 tonnes de thon rouge pêché illégalement 15 août : Le Canada, premier pays à commercialiser du saumon transgénique
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Etrilles - Cuisson

Etrilles - Cuisson

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

L’étrille est certainement le crabe, parmi tous ceux du littoral français, dont la chair est la plus fine.
Il rebute bon nombre de consommateurs du fait de sa petite taille, ce qui est dommage car, avec un peu d’entraînement, cela se mange très facilement.
A titre personnel, je trouve que c’est tout simplement délicieux !



Les étrilles peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Ingrédients :

- 6 étrilles par personne (mâles et femelles mélangés, ne pas prendre les plus grosses),
- pain,
- beurre baratté salé,
- mayonnaise maison éventuellement.


Matériel pour chaque convive :

- un petit couteau pointu,
- une curette à crustacés,
- éventuellement un casse-noix,
- rince-doigts.


Méthode de cuisson :

- Faites bouillir de l’eau, comptez 1 fois et demi le volume de vos étrilles.
- Si vous préférez la saler, faites-le modérément, 20 g par litre.
- Brassez bien le sel dans l’eau.
- Mettez les étrilles dans l’eau bouillante, pattes vers le bas.
- Comptez très exactement 20 minutes, l’eau devant toujours bouillonner doucement.
- Égouttez immédiatement.
- Servez sans attendre, les étrilles sont tellement meilleures chaudes que froides !

Comment décortiquer vos étrilles ?



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP