Scophthalmus maximus
Dernière mise à jour le lundi 2 décembre 2019
Le turbot est l’un des tout premiers pour la richesse de ses arômes !
Gros, il est souvent découpé en darnes pour être grillé ou être présenté en sauce.
En Bretagne et en Normandie c’était la pièce maîtresse des grands repas de famille.
| Nom usuel | Turbot |
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| Noms régionaux | Turboden (Bretagne), turbota (Bayonne), rhum clavellat (Méditerrannée) |
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turbot |
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| Classification | |
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| Description | Le turbot possède des tubercules osseux sur le dos ; un simple toucher de son dos suffit à le reconnaître et à le différencier des autres poissons plats dont la barbue |
| Taille commune relevée | 40 à 50 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 1 m |
| Poids commun relevé | 10 à 250 m |
| Poids maximum relevé | 25 kg |
| Durée de vie maximale relevée | 27 ans |
| Distribution géographique | |
| Habitat | Le turbot se tient au fond (20 / 30 m) sur le sable ou les gravières
Plus il vieillit plus il aime les fonds plus profonds et souvent même jusqu’à -150 m |
| Profondeur habituelle | |
| Pélagique | Oui quand c’est un juvénile |
| Maturité sexuelle | Mâle : 3 à 4 ans 35 cm, femelle : 4 à 5 ans 42 cm |
| Reproduction | mai et juin |
| De l’oeuf à l’adulte | |
| Habitudes alimentaires | il se nourrit le plus souvent la nuit, de poissons : harengs, vives, équilles, plies etc. quand il est adulte mais aussi de vers et de petits bivalves quand il est jeune |
| Prédateurs | |
| Mode de pêche | Filet dormant vertical |
| État de la ressource évaluée | En baisse, poisson rare |
| Qualités gustatives | Excellente chair, qualité gustative très cotée, chair blanche ferme |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | oui |
| Pays d’origine | Espagne, France (label rouge)Asie |
| Le saviez-vous ? | |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite |
La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil |
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Recommandé 42 cm |
le turbot doit être gluant au toucher, les nageoires et la queue doivent être d’aspect mouillé.
les nageoires et la queue ne doivent pas êtres collées, durcies, ce qui entraînerait un refus d’achat.
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