Turbot
Scophthalmus maximus
Dernière mise à jour le vendredi 24 juin 2016
Le turbot est l’un des tout premiers pour la richesse de ses arômes !
Gros, il est souvent découpé en darnes pour être grillé, ou être présenté en sauce.
En Bretagne et en Normandie c’était la pièce maîtresse des grands repas de famille.
| Nom usuel | turbot |
| Noms régionaux | turboden (Bretagne), turbota (Bayonne),
rhum clavellat (Méditerrannée) |
| Nom en anglais | turbot |
| Caractéristiques | |
|---|---|
| Taille commune relevée | 40 à 50 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 1 m |
| Poids maximum relevé | 25 kg |
| Maturité sexuelle | mâle 3 à 4 ans, femelle 4 à 5 ans |
| Durée de vie maximale relevée | 27 ans |
| Profondeur habituelle | |
| Sédentaire | pélagique à l’état de juvénile |
| Pélagique | |
| État de la ressource évaluée | en baisse, poisson rare |
| Poisson | benthique |
| Moyens de pêche | Filet dormant vertical |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Notes et Commentaires :
Le turbot possède des tubercules osseux sur le dos ; un simple toucher de son dos suffit à le reconnaître et à le différencier des autres poissons plats dont la barbue.
Habitat et habitudes alimentaires :
le turbot se tient au fond (20 / 30 m) sur le sable ou les gravières
plus il vieillit plus il aime les fonds plus profonds et souvent même jusqu’à 150 mètres
il se nourrit le plus souvent la nuit, de poissons : harengs, vives, équilles, plies etc. quand il est adulte mais aussi de vers et de petits bivalves quand il est jeune.
Conseils d’achat :
le turbot doit être gluant au toucher, les nageoires et la queue doivent être d’aspect mouillé.
les nageoires et la queue ne doivent pas êtres collées, durcies, ce qui entraînerait un refus d’achat.
Recette :
Turbot poêlé
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