17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom11 janvier : Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon 2 janvier : Dans le bassin d’Arcachon, des producteurs d’huîtres traditionnelles lancent une pétition contre les huîtres de laboratoire1er janvier : www.Manger-la-mer.org vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2017Décembre 2016 : Réveillon : une huître sur trois est "artificielle"Décembre 2016 : Florent Tarbouriech implante en Espagne son procédé d’"huîtres solaires"Décembre 2016 : Ostréiculture. Des « huîtres espionnes » pour déjouer les voleursDécembre 2016 : Huîtres d’Étel. « Ni trop salées, ni trop iodées »Décembre 2016 : Coquilles de la rade. Tous ne jouent pas le jeuDécembre 2016 : Fêtez Noël à Océanopolis !Décembre 2016 : Thoniers dans l’Indien. Finie la protection militaire Décembre 2016 : Pêche au bar. Les ministres ménagent les professionnelsDécembre 2016 : L’UE s’accorde sur les quotas de pêche 2017Décembre 2016 : UBS. Des pistes pour valoriser la solieria Décembre 2016 : Dauphins échoués. Un séisme sous-marin évoquéDécembre 2016 : Coquilles Saint-Jacques. Première pêche aux GlénanDécembre 2016 : Le retour inespéré de la morue du NordDécembre 2016 : Rade de Brest. L’effort de pêche sur la praire menace-t-il le maërl ?
Accueil > Les espèces > Crustacés > Tourteau (dormeur, poupart)

Tourteau (dormeur, poupart)

Cancer pagurus

Dernière mise à jour le lundi 17 août 2015



tourteaux sexes

Nom usuel tourteau
Noms régionaux crabe, dormeur, poupart
Nom en anglais edible crab
Taille commune relevée
Taille maximale à l’âge adulte
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle
Durée de vie maximale relevée + de 15 ans
Profondeur habituelle de -30 à -200 m
Sédentaire non
Pélagique migrateur
État de la ressource évaluée à surveiller (2002)
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
14 cm (voir photo)

Taille minimale de pêche du Dormeur 14 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Commentaire :

- Le tourteau a disparu de la Méditerranée il y a déjà plusieurs dizaines d’années !


Habitat et habitudes alimentaires :

- Les mâles errent sur des fonds durs, les femelles cherchent des fonds meubles (jusqu’à 5 km par jour durant plusieurs semaines : trésors de la mer, les Crustacés
- Les tourteaux se nourrissent généralement de mollusques et de coquillages bi-valves, de petits crustacés, mais aussi des poissons morts et probablement de quelques algues.


Conseils d’achat :

- Les crabes de casiers sont les meilleurs, ils souffrent moins que ceux pêchés au filet.
- Il semble préférable d’acheter un tourteau mâle (plus plein que la femelle).
- Il doit posséder ses deux pinces (sinon, du reste, il est vendu nettement moins cher).
- Il se choisit comme un melon, le poids le plus important possible par rapport à son volume.
- Il doit être vivant ; s’ils sont tassés dans un coin d’une caisse : "méfiance", vérifiez que les antennes soient bien mobiles.
- Un tourteau qui allonge les pattes est un tourteau à l’agonie.
- Si le tourteau fait des bulles : "méfiance", car il est en fin de vie (très déshydraté probablement).


Conseils de conservation :

- Le tourteau se conserve mal : attention, un tourteau mort donne après cuisson une chair granuleuse.
- Si vous devez le conserver, ne dépassez pas 24h au frais à plus de 4 degrés et sous du goémon.


Recette(s) :

- Tourteau - Cuisson
- Tourteau - Comment le décortiquer ?
- Crabes farcis



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP