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Sole perdrix

Microchirus variegatus

Dernière mise à jour le lundi 16 décembre 2013


Une petite sole douce et délicate, mais fragile !


Sole perdrix

Nom usuel sole perdrix
Noms régionaux belle-mère, madeleine
Nom en anglais thickback sole
Taille commune relevée 12 à 18 cm
Taille maximale à l’âge adulte 20 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 3 ans
Durée de vie maximale relevée environ 15 ans
Profondeur habituelle de -50 à -80 m
Sédentaire
Pélagique oui à l’état jeune
État de la ressource évaluée probable diminution en France
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Habitat et habitudes alimentaires :

- la sole perdrix est un poisson benthique vivant sur le sable fin (en général).

- elle se nourrit, la nuit, de petites crevettes ou de petits crabes.
- mais elle se nourrit aussi de vers, d’ophiures, de petits oursins et quelquefois même de mollusques bivalves.


Conseils d’achats :

- c’est un poisson qui ne paie pas de mine !
- il n’est en général pas pêché pour lui-même et donc il n’est pas présenté avec les poissons nobles ...
- contrairement à la sole commune, la sole perdrix n’est pas très gluante, elle est même un peu rêche.
- quand on la retourne, la peau doit être très blanche ; une couleur blanc cassé, ou légèrement rose sont à écarter.


Conseils de conservation :

- la sole perdrix bien fraîche ne doit pas être consommée le jour même, mais conservée en peau 2 à 3 jours au réfrigérateur sous film, avant d’être préparée.


Recette(s) :

- Sole mousseline à ma façon



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