Sole perdrix
Microchirus variegatus
Dernière mise à jour le mardi 1er décembre 2009
| Nom usuel | sole perdrix |
| Noms régionaux | belle-mère, madeleine |
| Nom en anglais | thickback sole |
| Taille commune relevée | 12 à 18 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 20 cm |
| Poids maximum relevé | |
| Maturité sexuelle | 3 ans |
| Durée de vie maximale relevée | environ 15 ans |
| Profondeur habituelle | de -50 à -80 m |
| Sédentaire | |
| Pélagique | oui à l’état jeune |
| État de la ressource évaluée | probable diminution en France |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Habitat et habitudes alimentaires :
la sole perdrix est un poisson benthique vivant sur le sable fin (en général).
elle se nourrit, la nuit, de petites crevettes ou de petits crabes.
mais elle se nourrit aussi de vers, d’ophiures, de petits oursins et quelquefois même de mollusques bivalves.
Conseils d’achats :
c’est un poisson qui ne paie pas de mine !
il n’est en général pas pêché pour lui-même et donc il n’est pas présenté avec les poissons nobles ...
contrairement à la sole commune, la sole perdrix n’est pas très gluante, elle est même un peu rêche.
quand on la retourne, la peau doit être très blanche ; une couleur blanc cassé, ou légèrement rose sont à écarter.
Conseils de conservation :
la sole perdrix bien fraîche ne doit pas être consommée le jour même, mais conservée en peau 2 à 3 jours au réfrigérateur sous film, avant d’être préparée.
Recette(s) :
Sole mousseline à ma façon
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