Pour une vingtaine de feuilles :

 200 g de saumon fumé (1 paquet avec des tranches en vrac suffit !)
 20 feuilles de carmine (petite endive rouge)
 1 yaourt Fjord
 1 petit oignon rouge
 1/2 pomme verte (granny smith)
 sel, poivre

Préparation :

 Coupez avec un couteau à lame lisse (et bien aiguisé) le saumon en petits dés.
 Mélangez dans un petit saladier le saumon avec le yaourt, la 1/2 pomme verte lavée et coupée en petit dés, l’oignon rouge très finement émincé, le sel et le poivre.
 Détachez les feuilles de carmine et disposez-les joliment sur un plat.
 Garnissez chaque feuille d’une 1/2 petite cuillère à café (environ !), et c’est prêt !

 Réservez au frais en attendant vos invités, mais pensez à sortir votre plat au moins 1/4 d’heure avant.

Délicieux, facile et rapide, ne vous en privez pas !