Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012
Le saumon élevé sainement peut être excellent.
Privilégions les fermes qui garantissent l’utilisation d’aliments bio, et qui respectent leur environnement.
Malheureusement on en trouve peu en France.
Cette recette peut se faire :
au four, position gril
sur une "plancha" électrique ou non
sur un gril classique
4 darnes de saumon d’environ 3 cm d’épaisseur,
huile d’olive vierge,
sel de mer fin ou fleur de sel,
poivre du moulin.
dans une assiette creuse contenant un fond d’huile d’olive, trempez les deux côtés des darnes.
égouttez légèrement.
salez et poivrez selon votre goût.
passez au gril 4 minutes de chaque côté.
servez avec un beurre blanc.
fonds d’artichauts, coupés en dés et passés à la poële,
ou
purées de légumes (artichauts, carottes, pommes de terre, chou-fleur, etc...)
Pouilly fuissé,
Pinot gris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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