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Saumon - Darnes en papillotes

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Simplissime mais bon !
Quand vous achetez du saumon d’élevage, préférez celui élevé en bio et bien frais !



Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 darnes de 2 cm d’épaisseur environ,
- 4 feuilles d’aluminium
- 20 g de beurre baratté salé,
- 1 petite gousse d’ail (4 g),
- persil frisé haché menu (la valeur de 4 cuillères à café),
- sel fin de mer,
- poivre du moulin.


Mode de préparation :

- préchauffez votre four à 220°
- mettez vos assiettes à chauffer.

- disposez vos darnes sur des feuilles d’aluminium.
- écrasez votre gousse d’ail.

ajoutez sur chaque darne :
- un quart de l’ail écrasé,
- une cuillerée à café de persil haché,
- un peu de sel,
- peu de poivre,
- une noisette de beurre.

- fermez l’aluminium (pliez en trois épaisseurs) à chaque bout pour en faire une papillote.
- posez vos papillotes sur la grille du four (ou mieux, dans un plat allant au four).
- mettez à cuire 5 minutes de chaque côté, agissez avec délicatesse au retournement.

- servez sur assiettes chaudes.


Quel accompagnement ?

- pommes de terre rissolées à la poêle


Quel vins ?

- vin gris du Jura

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



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