Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012
Simplissime mais bon !
Quand vous achetez du saumon d’élevage, préférez celui élevé en bio et bien frais !
4 darnes de 2 cm d’épaisseur environ,
4 feuilles d’aluminium
20 g de beurre baratté salé,
1 petite gousse d’ail (4 g),
persil frisé haché menu (la valeur de 4 cuillères à café),
sel fin de mer,
poivre du moulin.
préchauffez votre four à 220°
mettez vos assiettes à chauffer.
disposez vos darnes sur des feuilles d’aluminium.
écrasez votre gousse d’ail.
ajoutez sur chaque darne :
un quart de l’ail écrasé,
une cuillerée à café de persil haché,
un peu de sel,
peu de poivre,
une noisette de beurre.
fermez l’aluminium (pliez en trois épaisseurs) à chaque bout pour en faire une papillote.
posez vos papillotes sur la grille du four (ou mieux, dans un plat allant au four).
mettez à cuire 5 minutes de chaque côté, agissez avec délicatesse au retournement.
servez sur assiettes chaudes.
pommes de terre rissolées à la poêle
vin gris du Jura
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.