13 juillet : Un iceberg soixante fois plus grand que Paris s’est détaché de l’Antarctique12 juillet : Algues vertes. Tsunami vert le retour10 juillet : Algues vertes. Un second plan mis en oeuvre 7 juillet : Brest. Fin des opérations de pompage sur les épaves de Maersk4 juillet : Activités nautiques. Un service de prévisions gratuites 3 juillet : Fumaison Groix renoue avec la tradition30 juin : Brest. À Océanopolis, la famille manchot s’agrandi29 juin : Écloserie. Des pétoncles noirs à l’essai28 juin : Sein. Les grands dauphins comme dans un écrin21 juin : Coquillages en rade de Brest. Le point sur les interdictions en cours 9 juin : Manche : il n’y aura pas de moules de Barfleur cet été
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Saumon - Darnes en papillotes

Saumon - Darnes en papillotes

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Simplissime mais bon !
Quand vous achetez du saumon d’élevage, préférez celui élevé en bio et bien frais !



Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 darnes de 2 cm d’épaisseur environ,
- 4 feuilles d’aluminium
- 20 g de beurre baratté salé,
- 1 petite gousse d’ail (4 g),
- persil frisé haché menu (la valeur de 4 cuillères à café),
- sel fin de mer,
- poivre du moulin.


Mode de préparation :

- préchauffez votre four à 220°
- mettez vos assiettes à chauffer.

- disposez vos darnes sur des feuilles d’aluminium.
- écrasez votre gousse d’ail.

ajoutez sur chaque darne :
- un quart de l’ail écrasé,
- une cuillerée à café de persil haché,
- un peu de sel,
- peu de poivre,
- une noisette de beurre.

- fermez l’aluminium (pliez en trois épaisseurs) à chaque bout pour en faire une papillote.
- posez vos papillotes sur la grille du four (ou mieux, dans un plat allant au four).
- mettez à cuire 5 minutes de chaque côté, agissez avec délicatesse au retournement.

- servez sur assiettes chaudes.


Quel accompagnement ?

- pommes de terre rissolées à la poêle


Quel vins ?

- vin gris du Jura

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP