Ingrédients pour 4 personnes :

 4 darnes de 2 cm d’épaisseur environ,
 4 feuilles d’aluminium
 20 g de beurre baratté salé,
 1 petite gousse d’ail (4 g),
 persil frisé haché menu (la valeur de 4 cuillères à café),
 sel fin de mer,
 poivre du moulin.

Mode de préparation :

 préchauffez votre four à 220°
 mettez vos assiettes à chauffer.

 disposez vos darnes sur des feuilles d’aluminium.
 écrasez votre gousse d’ail.

ajoutez sur chaque darne :
 un quart de l’ail écrasé,
 une cuillerée à café de persil haché,
 un peu de sel,
 peu de poivre,
 une noisette de beurre.

 fermez l’aluminium (pliez en trois épaisseurs) à chaque bout pour en faire une papillote.
 posez vos papillotes sur la grille du four (ou mieux, dans un plat allant au four).
 mettez à cuire 5 minutes de chaque côté, agissez avec délicatesse au retournement.

 servez sur assiettes chaudes.

Quel accompagnement ?

 pommes de terre rissolées à la poêle

Quel vins ?

 vin gris du Jura

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.