Salmo salar
Dernière mise à jour le jeudi 19 novembre 2020
Le saumon Atlantique sauvage est un merveilleux poisson, d’abord pour l’oeil, ensuite pour sa chair délicate.
| Nom usuel | Saumon de l’Atlantique |
|---|---|
| Noms régionaux | Castillon, bécard |
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Saumon Atlantique |
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Atlantic salmon |
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Salm |
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Salmone atlantico |
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Salmon del Atlantico |
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| Classe | Actinopterygii |
|---|---|
| Ordre | Salmoniformes |
| Famille | Salmonidae |
| Description | Corps allongé et élancé, caudale grande et concave chez les adultes, fourchue chez les jeunes, la tête est petite et aplatie, la bouche est grande et fendue jusqu’au bord postérieur des yeux, |
| Taille commune relevée | |
| Taille maximale à l’âge adulte | 1,60 m (mâle) |
| Poids commun relevé | |
| Poids maximum relevé | 36 kg |
| Durée de vie maximale relevée | 10 à12 ans |
| Distribution géographique | Atlantique Nord, Nord ouest de L’Europe, Nord est de L’Amérique |
| Habitat | Poisson anadrome qui vit habituellement en mer, puis remonte les fleuves et les rivières pour frayer, les adultes hivernent dans les endroits les plus profonds des rivières, puis retournent en mer au printemps suivant |
| Profondeur habituelle | |
| Pélagique | Oui (migrateur) |
| Maturité sexuelle | 2 à 4 ans |
| Reproduction | De fin septembre, à fin Novembre en règle générale |
| De l’œuf à l’adulte | La femelle creuse un nid de 30 cm de profondeur et souvent de 3 m de long. |
| Habitudes alimentaires | En mer sa nourriture est principalement constituée de petits poissons tel le hareng atlantique, l’éperlan arc-en-ciel, le capelan, et le lançon d’Amérique mais également de petits crustacés (amphipodes et décapodes) |
| Prédateurs | Lamproie marine, morue, ombre commu, phoque gris, grand dauphin, la loutre d’Europe et des oiseaux comme le fou de Bassan, le guillemot de Troïl |
| Mode de pêche | |
| État de la ressource évaluée | En baisse constante - 2009 |
| Légère amélioration à confirmer - 2015 | |
| Qualités gustatives | Qui n’a pas mangé de saumon sauvage peut difficilement, en approcher le goût en ne mangeant que les saumons actuellement élevés, même les meilleurs |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | Oui |
| Pays d’origine | Écosse, Irlande, France, Norvège |
| Le saviez-vous ? | Autrefois dans les fermes, les commis refusaient au moment de la signature de l’acte d’engagement à la St Michel, de manger plus de trois fois du saumon dans la semaine |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite |
La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil |
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Malheureusement les pollutions et les nombreux barrages sur nos rivières et fleuves ne permettent plus aux saumons de les remonter pour se reproduire !
L’espoir de le revoir plus souvent sera fonction de nos capacités à réduire nos pollutions et à considérer nos ruisseaux et nos eaux libres comme des écrins et non comme des dépotoirs !
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http://www.observatoire-poissons-migrateurs-bretagne.fr/connaitre-le-saumon-atlantique-et-la-truite-de-mer
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Prédations du silure nouveau venu dans les eaux françaises (notamment)
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Les collaborations avec les Premières Nations aident Pêches et Océans Canada en ce qui concerne la recherche et la surveillance de l’emblématique saumon sauvage de l’Atlantique
Vous les trouverez dans "Recettes - Par ordre alphabétique"
Wikipedia
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Doris
FEY Laurent, COROLLA Jean-Pierre, MALIET Vincent in : DORIS, 08/08/2018 : Salmo salar Linnaeus, 1758, https://doris.ffessm.fr/ref/specie/769
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Fishbase
Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2019.FishBase.
World Wide Web electronic publication.
www.fishbase.org, ( 04/2019 )
https://www.fishbase.de/summary/Salmo-salar.html
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