24 mai : acidification des océans. L’Ifremer à la pointe23 mai : Grâce au super ordinateur il traque la crépidule en rade de Brest22 mai : Pêche récréative au bar. Des députés se mobilisent pour la préserver21 mai : Bassin d’Arcachon : Interdiction de consommation de tous les coquillages, y compris les huîtres18 mai : Pourquoi la France importe plus de poissons qu’elle n’en exporte ?17 mai : Pêche. Alain Cadec, désigné rapporteur européen sur le plan de gestion pluriannuel Manche et Atlantique 15 mai : Une première « attaque contre le plastique » menée à Montréal14 mai : Antilles. Le retour en force des sargasses 12 mai : Comment les crevettes influencent le climat en brassant les océans 11 mai : La pollution de l’eau par les nitrates diminue dans l’Union européenne10 mai : "Le Manta", Un navire révolutionnaire pour nettoyer les océans9 mai : Mobilité active : Saint Lô pédale à l’hydrogène8 mai : Santé. L’huître pour mieux comprendre le cancer 7 mai : Bord à bord. Des bateaux sur-mesure4 mai : L’anguille en danger : les chercheurs girondins se mobilisent2 mai : Baie de Saint-Brieuc. Les mytiliculteurs planchent sur l’avenir30 avril : Manifeste pour une cuisine responsable ! By Chef Simon28 avril : Emissions polluantes. Les cargos mis au pas27 avril : Coups de filet chez les trafiquants de civelles, jeunes anguilles protégées En savoir plusfiquants-de-civelles26 avril : Tévennec. Retour littéraire en enfer 25 avril : Secours. Impressionnant exercice maritime 24 avril : Eau et rivières. « Des plans de lutte » pas à la hauteur23 avril : Hécatombe de coraux dans la Grande Barrière australienne20 avril : La traque musclée contre les braconniers de bébés anguilles19 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ? 17 avril : L’huitre plate se développe à l’étang de Diana16 avril : Huîtres. La filière veut lutter contre la pression immobilière 14 avril : Langoustine. Lorient veut faire voyager la « demoiselle »13 avril : Le printemps à Océanopolis12 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ?11 avril : Royaume-Uni Brexit. Les pêcheurs manifestent contre l’application de la politique européenne10 avril : Le mercure est encore très présent dans notre environnement
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Sardines - Marinées au citron

Sardines - Marinées au citron

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Pour réaliser cette recette, il est nécessaire de pouvoir acheter de la sardine très fraîche, relativement petite et, en tout état de cause, en dessous de 18 cm.



Ingrédients pour 4 personnes en plat principal :

- 24 sardines fraîches (non salées)
- huile d’olive,
- un citron,
- 2 tomates,
- un oignon doux,
- persil frisé haché (2 cuillerées à café rases),
- ciboulette (3 brins),
- sel de mer et poivre.


Mode de préparation :

- écaillez, étêtez, retirez la peau des sardines.
- passez-les sous l’eau.
- levez les deux filets et séchez-les.

- hachez menu le persil.
- émincez les oignons.
- coupez les tomates en 8 ou 16 suivant grosseur et mûrissement.
- lavez, égouttez, coupez la ciboulette en tronçons d’1/2 cm.

dans un plat creux :
- déposez 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis les filets côte à côte.
- arrosez chaque filet avec quelques gouttes de jus de citron.
- ajoutez les herbes, l’oignon émincé, les morceaux de tomates.
- salez les filets au sel de mer (très modérément).
- poivrez (poivre gris).

- couvrez le tout d’un film et déposez votre plat au bas du réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Sortez le plat au moins une demi-heure avant de le servir.


Quel accompagnement ?

- servez avec des pommes de terre bintje, cuites à l’eau ou à la vapeur, et du beurre baratté salé.


Quel vin ?

- Côtes de Beaune village,
- Gaillac rouge,
- pinot noir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP