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Sardines - A la poêle

Dernière mise à jour le samedi 11 mars 2017



Sardines à la poêle_www.manger-la-mer.org

Ingrédients :

- 4 à 6 sardines par personne,
- 25 g de beurre baratté salé,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- poivre du moulin,
- sel.


Mode de préparation :

- Ecaillez les sardines très soigneusement.
- Etêtez et videz les sardines, passez-les rapidement sous l’eau froide, séchez-les à l’aide d’un torchon ou d’un papier absorbant.
- Poivrez et salez (modérément) les sardines sur les deux côtés.
- Utilisez une grande poêle (voire surdimensionnée).
- Mettez l’huile puis le beurre dans la poêle, laissez frémir le mélange et déposez délicatement les sardines les unes à côté des autres.
- Comptez environ 3 minutes par côté, sur feu vif.
- Retournez délicatement les sardines avec une spatule.
- Les sardines doivent êtres bien dorées ... mais, attention, une sardine cuite trop longtemps se défait et perd du goût !
Sardines en cuisson (friture)


Remarque :

- Certaines personnes aiment arroser leurs sardines d’un jus de citron, personnellement je les mange nature.



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