27 mars : Huître creuse. La sauvage gagne du terrain23 mars : Lorient. Scapak, un nouvel armement à la pêche artisanale 21 mars : Bréhat. Un pêcheur se fait piquer sa prise par un requin15 mars : Poisson. L’élevage est-il l’avenir du sauvage ? 14 mars : Calédonie. Les holothuries, un trésor convoité11 mars : Comité régional des pêches. Olivier Le Nezet réélu président 3 mars : Marine. Un trois-mâts école made in France pour Brest 2020 1er mars : Brexit. Les pêcheurs bretons se préparent à lutter28 février : Mer. Kaïros parie sur le composite biosourcé 25 février : Pêche au bar. L’appel des ligneurs à la grande distribution 24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Saint-pierre - Au riesling

Saint-pierre - Au riesling

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Ingrédients pour deux convives :

- 2 petits saint-pierre,
- 2 cuillerées à café de persil frisé haché,
- 1 citron,
- 20 g de beurre baratté salé,
- 250 ml de riesling,
- 1 carotte,
- 1 boîte de tomates en cubes ou en purée au naturel,
- sel, poivre du moulin.


Mode de préparation :

- Parez vos poissons en coupant, avec des ciseaux de cuisine, les épines dorsales, les nageoires et éventuellement la tête.

- Préchauffez votre four sur 220 degrés.

- Dans un plat creux allant au four, mettez successivement : le beurre, la carotte coupée en rondelles très fines, les tomates, le persil finement haché, le citron coupé en rondelles et 250 ml de riesling.

- Mettez votre plat dans le four et laissez bloblotter environ 20 minutes.

- Déposez les saints-pierre préalablement poivrés et salés légèrement, et faites-les cuire 7 minutes de chaque côté.

- Arrosez souvent.


Quel accompagnement ?

- fonds d’artichauts, bouquets de chou-fleur et pommes de terre rissolées en parts égales.


Quel vin ?

- Riesling,
- Pinot gris.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP