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Saint-pierre - Au riesling

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Ingrédients pour deux convives :

- 2 petits saint-pierre,
- 2 cuillerées à café de persil frisé haché,
- 1 citron,
- 20 g de beurre baratté salé,
- 250 ml de riesling,
- 1 carotte,
- 1 boîte de tomates en cubes ou en purée au naturel,
- sel, poivre du moulin.


Mode de préparation :

- Parez vos poissons en coupant, avec des ciseaux de cuisine, les épines dorsales, les nageoires et éventuellement la tête.

- Préchauffez votre four sur 220 degrés.

- Dans un plat creux allant au four, mettez successivement : le beurre, la carotte coupée en rondelles très fines, les tomates, le persil finement haché, le citron coupé en rondelles et 250 ml de riesling.

- Mettez votre plat dans le four et laissez bloblotter environ 20 minutes.

- Déposez les saints-pierre préalablement poivrés et salés légèrement, et faites-les cuire 7 minutes de chaque côté.

- Arrosez souvent.


Quel accompagnement ?

- fonds d’artichauts, bouquets de chou-fleur et pommes de terre rissolées en parts égales.


Quel vin ?

- Riesling,
- Pinot gris.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



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