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Saint-pierre - A la vapeur

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Le saint-pierre est un excellent poisson, hélas son prix modère quelquefois nos appétits !



Ingrédients :

- 1 petit saint-pierre (400 à 500 g) par personne,
- poivre.


Mode de préparation :

- Coupez la tête et la queue du saint-pierre.
- Coupez aux ciseaux les nageoires dorsales (attention, çà pique !) et les ventrales.

- Mettez les assiettes de vos convives à chauffer.

- Disposez vos poissons chacun dans un panier du cuit-vapeur et comptez 10 minutes.
- Au bout de ce temps, retournez-les et comptez encore 4 minutes.

- Déposez vos poissons sur votre planche à découper ou sur un plat.
- Retirez les peaux du dessus et du dessous.
- Lever les filets et déposez-les sur les assiettes, vous remarquerez que chacun des filets évoque la forme d’un poisson !

Selon vos goûts vous pourrez les servir :
- Nature,
- Avec un beurre fondu, citronné ou non,
- Avec une sauce servie en saucière, par exemple la sauce décrite ici.


Quel accompagnement ?

- des pommes de terre à l’eau ou en robe des champs,
- des purées de légumes, artichauts, topinambours, etc...
- des épinards, ils sont parfaits avec les poissons !



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