12 mai : Rade de Brest. Les daurades royales repassent à l’attaque 10 mai : Lanvéoc. L’École navale attend 200 bateaux 5 mai : Bretagne. Les phares d’Iroise classés Monuments historiques 4 mai : Morbihan. 1,2 million de naissains de Saint-Jacques déversés en mer 30 avril : plozévet. Des milliers de lançons échoués sur la plage29 avril : Palourdes. Le compte est bon à Martin-plage27 avril : Toxines. Des interdictions de pêche en rade de Brest 26 avril : Une larve dévoreuse de plastique, nouvel espoir pour l’environnement 24 avril : Océan Arctique : découverte d’une importante zone d’accumulation des déchets plastiques au nord de l’Europe19 avril : Pétoncle. L’or noir de la rade de Brest15 avril : Côtes-d’Armor. Un homard bleu très rare pêché dans la baie de Saint-Brieuc
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Roux brun

Dernière mise à jour le vendredi 22 juin 2007


Le roux brun est une préparation qui utilise les mêmes ingrédients que le roux blanc, corps gras fondu et farine ordinaire, mais qu’on laisse volontairement blondir puis brunir sur la source de chaleur, avant d’y incorporer le liquide.
Il faut être très vigilant lors de cette opération car, si vous ne la surveillez pas bien, elle pourrait conduire "à brûler" le corps gras, ce qui aurait pour conséquence de communiquer un goût amer et âcre à l’ensemble de la sauce.


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