Le roux blanc est préparé à l’aide d’un corps gras d’origine végétale (huile ou margarine) ou animale (beurre, saindoux, graisse d’oie etc...) et de la farine ordinaire.
La préparation consiste à faire chauffer le corps gras, à y incorporer la farine, à feu doux, puis à diluer avec un liquide.