Risotto de calamar

Ingrédients pour 4 personnes :

 200 g de calamar
 250 g de riz à risotto (non lavé),
 4 tomates moyennes bien mûres,
 1 poivron rouge,
 100 g de chorizo,
 2 gousses d’ail,
 2 g de piment d’Espelette,
 2 cuillères à soupe, à peu près, d’huile d’olive,
 35 cl de bouillon de légumes,
 1 tige de thym citronné,
 6 cl de crème fraîche épaisse,
 3 cuillerées à soupe d’Harmonie

Mode de préparation :

 peler et épépiner les tomates, les concasser.
 peler et épépiner le poivron, le couper en dés.
 couper le calamar en dés.
 couper le chorizo en dés.
 écraser l’ail.

Dans une casserole profonde, un wok ou une sauteuse, déposer :
 2 belles cuillerées d’huile d’olive, laisser frémir,
 ajouter l’ail,
 le thym dont on aura retiré les parties dures,
 faire rissoler le tout environ 2 minutes.

 Ajouter le calamar en dés, mélanger,
 Ajouter le poivron, les tomates, le vin, bien mélanger le tout ensemble, laisser "bloublouter" (feu moyen) sans excès.
 et enfin ajouter le riz et du bouillon pour couvrir le tout.
 laisser le riz se nourrir du liquide et au besoin rajouter du bouillon, plusieurs fois.
 remuer de temps en temps,
 quand le riz vous semble bien collant et onctueux, ajouter la crème en l’incorporant doucement, tranquillement.

Servir et déguster !

Vin d’accompagnement :

Harmonie (Vignoble du Vieux Moulin à Rosheim)