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Praires - Comment les ouvrir ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009

La praire est un coquillage délicieux, il peut se manger de plusieurs manières dont farci, mais pour cela il faut d’abord l’ouvrir.
Voici, en images, la manière la plus simple de réaliser la chose.




Après avoir laissé les praires reposer à plat une dizaine de minutes, pour qu’elles desserrent leurs coquilles :
- Photo n° 1 : Saisissez délicatement une praire, introduisez votre couteau à lame fine sur la tranche.
- Photo n° 2 : Et forcez un peu en calant la praire dans le creux de votre main, à la base du pouce.
- Photo n° 3 : Allez avec le couteau jusqu’à la jointure (arrière).
- Photo n° 4 : Ecartez légèrement les coquilles.
- Photo n° 5 : Tirez des deux côtés, pour les séparer.
- Photo n° 6 : Coquilles séparées.
- Photo n° 7 : Décollez la chair dans la coquille la plus creuse.
- Photo n° 8 : Faites de même avec l’autre coquille,
- Photo n° 9 : Mettez les deux bouts dans la coquille la plus creuse.
- Photo n° 10 : Mettez les demi-coquilles, sur un lit de gros sel, dans un plat creux.



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