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Praires - Crues

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Les praires peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Repas de praires crues


Ingrédients :

- 12 praires par personne,
- pain (baguette ou pain de seigle),
- beurre baratté salé.


Mode de préparation :

- Si vous pensez que vos praires sont sableuses, brossez-les énergiquement et passez-les sous un filet d’eau fraîche.
- Ne les ouvrez qu’environ une heure avant qu’elles ne soient consommées (voir
"Comment ouvrir les praires").
- Arrêtez-vous à l’image n° 4 car, lorsqu’on sert des praires crues, on ne doit pas séparer les deux coquilles.

- Munissez chacun de vos convives d’un petit couteau à lame pointue.
- Vous pouvez servir à l’assiette, si elles sont assez grandes, ou déposer les praires dans un grand plat creux où chacun se sert.

- Prévoyez des jattes pour que vos convives puissent se débarrasser de leurs coquilles vides.
- Prévoyez également des rince-doigts.



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