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Pomme de terre

Dernière mise à jour le vendredi 24 février 2017



Je trouve qu’il est de plus en plus difficile de trouver de bonnes pommes de terre à un prix raisonnable.

Selon moi, la désaffection relative des français pour ce légume (à l’état de tubercule) est sans doute liée au trop grand nombre de variétés exploitées ; j’ai compté pas moins de 165 races de pommes de terre actuellement disponibles en semences !

- en 1960 les français consommaient environ 14 millions de tonnes de pommes de terre par an,
- en 2002 ils n’en consommaient plus que 2 millions de tonnes, du moins à l’état frais !

Personnellement je n’utilise pratiquement que deux variétés de pommes de terre :
- la bintje, pomme de terre à tout faire, de bonne conservation et de bonne tenue
et
- la charlotte


Un article intéressant http://chefsimon.lemonde.fr/articles/produits-les-pommes-de-terre-primeur


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