25 février : Pêche au bar. L’appel des ligneurs à la grande distribution 24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large9 février : vacances de février rendez-vous à Oceanopolis !2 février : Brest. 5,5 millions d’euros pour le campus mondial de la mer 30 janvier : Récifs coralliens. Le constat alarmant de la goélette Tara 27 janvier : Une écloserie expérimentale à Porscave19 janvier : AOP. Des Japonais s’intéressent aux moules de bouchot 18 janvier : Cargo pollueur. L’armateur condamné à un million d’euros17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom
Accueil > Les espèces > Coquillages > Pétoncle blanc (vanneau)

Pétoncle blanc (vanneau)

Aequipecten opercularis

Dernière mise à jour le mardi 16 août 2016


Pétoncle blanc (vanneau)

Nom usuel pétoncle, vanneau
Noms régionaux olivette, olivier, pageline, caouquilla
Nom en anglais queen scallop
Taille commune relevée 4 à 6 cm
Taille maximale à l’âge adulte 11 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 6 à 12 mois
Durée de vie maximale relevée 5 ans
Profondeur habituelle de -20 à -180 m
Sédentaire non
Pélagique pas réellement
État de la ressource évaluée très sensible aux pollutions
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
4 cm
100 ou 3 kg

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

- Le pétoncle blanc est un coquillage fragile, il ne doit être acheté que vivant. Il est fréquent que le pétoncle s’ouvre et permette ainsi de découvrir ses organes en mouvement et qui attestent donc sa vitalité dans le moment.

JPEG - 18.4 ko
Pétoncle blanc, très frais


- vous pourrez ainsi constater que ses yeux en couronne sont bien pétillants !
- un simple appui sur la coquille doit provoquer sa fermeture (au moins partielle).


Conseils de conservation :

- Le pétoncle ne se conserve pas plus de 12 ou 18 heures après sa sortie de l’eau, il est donc indispensable de le nettoyer rapidement, de le conserver au frais et de le préparer le plus tôt possible.


Recette(s) :

- Amuse-bouche aux pétoncles
- Pétoncles blancs crémés
- Pétoncles blancs au four


Anatomie du pétoncle voir ici informations complémentaires


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP