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Pétoncle blanc (vanneau)

Aequipecten opercularis

Dernière mise à jour le mardi 16 août 2016


Pétoncle blanc (vanneau)

Nom usuel pétoncle, vanneau
Noms régionaux olivette, olivier, pageline, caouquilla
Nom en anglais queen scallop
Taille commune relevée 4 à 6 cm
Taille maximale à l’âge adulte 11 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 6 à 12 mois
Durée de vie maximale relevée 5 ans
Profondeur habituelle de -20 à -180 m
Sédentaire non
Pélagique pas réellement
État de la ressource évaluée très sensible aux pollutions
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
4 cm
100 ou 3 kg

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

- Le pétoncle blanc est un coquillage fragile, il ne doit être acheté que vivant. Il est fréquent que le pétoncle s’ouvre et permette ainsi de découvrir ses organes en mouvement et qui attestent donc sa vitalité dans le moment.

Pétoncle blanc, très frais


- vous pourrez ainsi constater que ses yeux en couronne sont bien pétillants !
- un simple appui sur la coquille doit provoquer sa fermeture (au moins partielle).


Conseils de conservation :

- Le pétoncle ne se conserve pas plus de 12 ou 18 heures après sa sortie de l’eau, il est donc indispensable de le nettoyer rapidement, de le conserver au frais et de le préparer le plus tôt possible.


Recette(s) :

- Amuse-bouche aux pétoncles
- Pétoncles blancs crémés
- Pétoncles blancs au four


Anatomie du pétoncle voir ici informations complémentaires


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