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Persil frisé

Dernière mise à jour le mardi 12 août 2008



Persil frisé (jeune)

Je préfère le persil frisé au persil plat.

Je l’utilise le plus souvent en l’équeutant car, comme pour le persil plat, la queue a un parfum plus fort, nous allons dire plus piquant.

- un persil frisé bien frais est incomparable en goût, c’est pourquoi j’essaie d’en avoir un peu au jardin.
- tout juste cueilli et lavé avant vos préparations culinaires, vous avez alors un arôme de qualité.

- le persil ne pousse pas toute l’année, donc dès que je le peux, j’en cueille ou j’en achète de manière à pouvoir l’équeuter, le hacher et le congeler.
- le persil congelé, bien que moins aromatique, permet néanmoins de réaliser des plats très honorablement.



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