13 juillet : Un iceberg soixante fois plus grand que Paris s’est détaché de l’Antarctique – 12 juillet : Algues vertes. Tsunami vert le retour – 10 juillet : Algues vertes. Un second plan mis en oeuvre – 7 juillet : Brest. Fin des opérations de pompage sur les épaves de Maersk – 4 juillet : Activités nautiques. Un service de prévisions gratuites – 3 juillet : Fumaison Groix renoue avec la tradition – 30 juin : Brest. À Océanopolis, la famille manchot s’agrandi – 29 juin : Écloserie. Des pétoncles noirs à l’essai – 28 juin : Sein. Les grands dauphins comme dans un écrin – 21 juin : Coquillages en rade de Brest. Le point sur les interdictions en cours –
Accueil > Glossaire > Parer (un poisson, par exemple)

Parer (un poisson, par exemple)

Dernière mise à jour le mercredi 29 août 2007


Ce terme de cuisine définit un ensemble d’opérations permettant de débarrasser le poisson entier ou un morceau de ses déchets (peau, nageoires, arêtes, etc.) ou d’ajouter une ficelle ou une barde avant de le cuire ou de le conserver.


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP