Orphie - A la casserole

Ingrédients pour 2 personnes :

 3 orphies,
 1 g d’ail,
 3 échalotes de Roscoff,
 deux laitues,
 une demi-cuillerée à café de kari-gosse,
 3 brins de ciboulette,
 75 ml de pinot gris,
 20 g de beurre baratté salé,
 2 belles tomates,
 4 pommes de terre nouvelles (charlotte par exemple)

Mode de préparation :

 faire cuire les pommes de terre,

 couper la tête des orphies,
 les écailler (elles ont très peu d’écailles du reste),
 les vider,
 les couper en tronçons d’environ 4 cm de long

 dans une casserole largement dimensionnée, faire fondre les échalotes et l’ail en purée dans le beurre,
 ajouter la ciboulette hachée menue, le kari-gosse, les tomates pelées et coupées en petits bouts,
 laisser revenir pendant 8 minutes

 puis ajouter les tronçons d’orphies que vous ferez dorer (6 à 7 minutes)

 mouiller avec le vin,
 bien mélanger,
 ajouter les feuilles de salades préalablement lavées et coupées en quatre,

 laisser mijoter le tout une dizaine de minutes sur feu doux.

 servir avec des pommes de terre nouvelles.