18 janvier : Cargo pollueur. L’armateur condamné à un million d’euros17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom11 janvier : Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon 2 janvier : Dans le bassin d’Arcachon, des producteurs d’huîtres traditionnelles lancent une pétition contre les huîtres de laboratoire1er janvier : www.Manger-la-mer.org vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2017Décembre 2016 : Réveillon : une huître sur trois est "artificielle"Décembre 2016 : Florent Tarbouriech implante en Espagne son procédé d’"huîtres solaires"Décembre 2016 : Ostréiculture. Des « huîtres espionnes » pour déjouer les voleursDécembre 2016 : Huîtres d’Étel. « Ni trop salées, ni trop iodées »Décembre 2016 : Coquilles de la rade. Tous ne jouent pas le jeuDécembre 2016 : Fêtez Noël à Océanopolis !Décembre 2016 : Thoniers dans l’Indien. Finie la protection militaire Décembre 2016 : Pêche au bar. Les ministres ménagent les professionnelsDécembre 2016 : L’UE s’accorde sur les quotas de pêche 2017Décembre 2016 : UBS. Des pistes pour valoriser la solieria Décembre 2016 : Dauphins échoués. Un séisme sous-marin évoquéDécembre 2016 : Coquilles Saint-Jacques. Première pêche aux GlénanDécembre 2016 : Le retour inespéré de la morue du NordDécembre 2016 : Rade de Brest. L’effort de pêche sur la praire menace-t-il le maërl ?
Accueil > Recettes > Mes ingrédients > Mini-craquelins

Mini-craquelins

Dernière mise à jour le jeudi 19 août 2010

Recette régionale (35) et même locale (Saint-Malo), le craquelin est très utile quand on recherche un support neutre à diverses préparations culinaires telles que les "tapas de barbes de coquilles st-jacques".



Mini-craquelins

- le Craquelin est une sorte de biscuit léger destiné primitivement à être mangé, seul ou recouvert de miel, de beurre ou de confiture, pour le petit déjeuner ou le goûter !

- le craquelin "normal" mesure environ 10/12 cm de diamètre, il ne doit pas être conservé trop longtemps à l’air libre, car ils se charge très vite d’humidité et perd de son croquant ; il peut même devenir mou et sans intérêt !

- la recette originale est tenue secrète dans bien des contrées et même dans certaines familles, car l’on dit en général que le craquelin daterait du 15 ème siècle ! vrai ou faux ? je ne sais pas !

généralement ils contiennent :
- de la farine de froment (très fine),
- du lait écrémé,
- des œufs (pour certains entiers, pour d’autres seulement le blanc)
- du sel,
- de l’eau,
- de la levure,
- un peu de bicarbonate de sodium,
- pour d’autres encore, du malt !


Les mini-craquelins :
Boîte de mini-craquelins mini-craquelins



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP