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Mini-craquelins

Dernière mise à jour le jeudi 19 août 2010

Recette régionale (35) et même locale (Saint-Malo), le craquelin est très utile quand on recherche un support neutre à diverses préparations culinaires telles que les "tapas de barbes de coquilles st-jacques".



Mini-craquelins

- le Craquelin est une sorte de biscuit léger destiné primitivement à être mangé, seul ou recouvert de miel, de beurre ou de confiture, pour le petit déjeuner ou le goûter !

- le craquelin "normal" mesure environ 10/12 cm de diamètre, il ne doit pas être conservé trop longtemps à l’air libre, car ils se charge très vite d’humidité et perd de son croquant ; il peut même devenir mou et sans intérêt !

- la recette originale est tenue secrète dans bien des contrées et même dans certaines familles, car l’on dit en général que le craquelin daterait du 15 ème siècle ! vrai ou faux ? je ne sais pas !

généralement ils contiennent :
- de la farine de froment (très fine),
- du lait écrémé,
- des œufs (pour certains entiers, pour d’autres seulement le blanc)
- du sel,
- de l’eau,
- de la levure,
- un peu de bicarbonate de sodium,
- pour d’autres encore, du malt !


Les mini-craquelins :
Boîte de mini-craquelins mini-craquelins



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