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Merlans - Grillés

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Le merlan est un poisson méconnu, souvent déprécié dans l’esprit des consommateurs.
Quelle erreur, ce poisson est excellent, sa chair fine en goût et sa texture agréable.
Mais, comme beaucoup, il doit être mangé "au plus tôt" après avoir été pêché !



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 merlans d’environ 150/200 g,
- 2 càs d’huile d’olive,
- 2 brins de ciboulette,
- 2 càc de persil frisé haché,
- 1 échalote de Roscoff.


Mode de préparation :

faire une marinade avec :
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’’olive,
- 2 brins de ciboulette hachés menu,
- 2 cuillerées à café de persil frisé haché menu,
- 1 échalote épluchée et hachée menu.

préparer les poissons :
- vider et écailler les merlans,
- les inciser des deux côtés (jusqu’à l’arête).
- les déposer dans la marinade, et bien mélanger le tout d’une manière homogène.

- mettre les poissons pendant deux heures au réfrigérateur.

au bout des 2 heures :
- poser les poissons sous un grill feu vif (ou au barbecue) en arrosant les poissons d’un peu de marinade de temps en temps.
- temps de cuisson : 6/7 minutes de chaque côté suivant épaisseur.

- on peut, si on le désire, agrémenter la préparation avec une béchamel légère et crémée, ou éventuellement d’une hollandaise.



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