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Maquereau commun

Scomber scombrus

Dernière mise à jour le mardi 16 août 2016


Un joli poisson qui se décline dans bien des recettes !


Nom usuel maquereau
Noms régionaux cavail (sud), prêtre (29), lisette, brezel, berdela
Nom en anglais atlantic mackerel
Taille commune relevée 20 à 35 cm
Taille maximale à l’âge adulte 50 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 3 ans
Durée de vie maximale relevée 22 ans
Profondeur habituelle de 0 à -250 m
Sédentaire non
Pélagique oui
État de la ressource évaluée en régression (surpêche)
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise
Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
20 cm

Marquage obligatoire

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Label Maquereau de Trouville (14) obtenu en Juillet 2015 Normandie Fraîcheur mer


Conseils d’achat :

Un maquereau frais est très facile à identifier :
- ses couleurs sont vives
- son ventre est très blanc
- et, surtout, il est raide.

D’ailleurs bon nombre de poissonniers savent les présenter :
- nez dans la glace, queue en l’air, raides comme la justice.

Comme pour beaucoup d’autres poissons, il faut refuser :
- les maquereaux sans tête
- les maquereaux « sur la peau », c’est à dire présentés en filets avec la peau.
Ils ne sont présentés ainsi que par ce qu’ils ne sont plus montrables autrement.

Ces conseils sont valables quelle que soit la taille du maquereau :
- du « trop petit », moins de 20 cm, c’est à dire sous-taille et qu’il faut absolument refuser d’acheter, la ressource en dépend, (pas d’acheteur, pas de pêche !)
- au très gros, voisin du kg (hé oui !)


Conseils de conservation :

Si vous devez conserver vos maquereaux, ne serait-ce que deux jours :
- ne les videz pas,
- séchez-les bien,
- filmez-les à l’unité,
- et déposez-les au frigo à + 4°.


Recette(s) :

- Maquereaux au vin blanc
- Rillettes de maquereaux



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