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Légine australe

Dissostichus eleginoïdes

Dernière mise à jour le mardi 20 août 2019

L’engouement gastronomique pour ce poisson est récent (1990).
Les pêches françaises sont réalisées uniquement sur des bateaux-usines qui sont au nombre de 8.


Légine australe (photo Wikipedia)
Nom usuel Légine
Noms régionaux Bar chilien

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France Légine australe
Royaume-Uni Patagonian toothfish
Allemagne Schwarze Seehecht
Italie Moro oceanico
Espagne Merluza negra, bacalao austral, bacalao de profundidad,mero chileno
Portugal Merluza-negra

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Classe Actinopterygii
Ordre Perciformes
Famille Nototheniidae
Description La légine est un grand poisson à écailles très petites, et donc très nombreuses,
de couleur métallique gris foncé
Elle a une denture acérée, pointue et puissante
Sa tête est large et massive, son corps s’effilant vers l’arrière
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Taille commune relevée 1,5 m
Taille maximale à l’âge adulte 2,5 m
Poids commun relevé
Poids maximum relevé + de 80 kg
Durée de vie maximale relevée + 45 ans
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Distribution géographique TAAF : Kerguelen et Crozet, Océan Atlantique, Océan Indien, Océan Pacifique
Habitat C’est un poisson carnassier qui vit sur les fonds principalement, en s’enfonçant jusqu’à + de 2000m
Profondeur habituelle De -10 à -2000 m voire -3850 m
Sédentaire Souvent, mais pas uniquement
Pélagique À l’état juvénile et quelquefois aussi à l’état adulte
*****
Maturité sexuelle 6 à 7 ans (mâle) et 9 à 10 ans (femelle)
Reproduction Oeufs, puis grandes larves 15mm de juin à fin juillet essentiellement
De l’oeuf à l’adulte
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Habitudes alimentaires Les juvéniles consomment des crustacés planctoniques
Les adultes mangent plusieurs sortes de poissons et peuvent assez souvent devenir cannibale
En vieillissant il semble qu’elle s’enfonce dans l’océan jusqu’à -3850 m et qu’elle mange des céphalopodes (seiches, calmars, spirules) puis même des décapodes (crevettes, crabes, homards notamment et plus généralement les crustacés)
*****
Prédateurs Requin dormeur, albatros à sourcils noirs, manchot Papou, cormoran impérial, cachalot et l’Homme bien sûr
Mode de pêche Palangre exclusivement
État de la ressource évaluée Contrôlée mais vulnérable à la surexploitation[/rouge]
Pillage de l’espèce par des bateaux pirates dans les zones françaises jusqu’en 2000 où la pêche illégale a été éradiquée, mais celle-ci perdure dans les eaux internationales.
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Qualités gustatives
Informations nutritionnelles
*****
Aquaculture (Élevage)
Pays d’origine
*****
Le saviez-vous ?

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.
Voir ici la Réglementation mise à disposition par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Energie

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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil

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Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
63 cm

Commentaires :

- peu consommé en France, ce poisson à chair très grasse mais fondante est exporté vers les USA, l’Asie , la communauté Européenne, principalement, mais aussi sur le marché Réunionnais.
- depuis 2015 la légine est aussi débarquée à Lorient.
- sa valeur marchande est élevée, son prix lui a valu le nom "d’or blanc".


Conseils de conservation :

- la légine est congelée sur le bateau et est le plus souvent vendue congelée.


Recettes :

- consommée généralement crue sous forme de sushis ou sashimis, la légine peut être apprêtée de différentes manières comme un poisson à chair blanche, puisqu’elle est justement blanche, fondante et très goûtée.


Bibliographie et liens :

- www.guidedesespeces.org
- https://fr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gine_australe
- http://www.capbourbon.fr/notre-produit/lessor-de-la-peche-a-la-legine/
- http://www.seableue.fr/quotas-de-legine-la-peche-reunionnaise-severement-punie/
- TAAF terres extrêmes



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