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Laurier (frais ou sec)

Laurus nobilis

Dernière mise à jour le mardi 5 août 2008


Laurier sauce Les feuilles de ce bel arbre (qui peut atteindre 8 à 10 mètres) font miracle dans beaucoup de préparations culinaires.

- Le laurier (souvent appelé "laurier sauce") parfume délicieusement un court-bouillon, une sauce ou la cuisson des bigorneaux par exemple.

Le laurier peut s’utiliser sec ou frais.

- j’ai la chance de posséder un jardin, je vais donc y cueillir mon laurier au même titre que les herbes aromatiques.
- c’est pour cela que j’utilise le laurier frais et non le laurier séché.
- néanmoins le laurier sec a ses adeptes, il est facile à trouver dans les grandes surfaces et autres magasins, de même que sur les marchés.

Si vous utilisez du laurier frais, ne comptez plus en feuilles mais en demi-feuilles seulement !


Note :

- Je taille mon laurier pour qu’il reste petit (rien à voir avec un bonzaï tout de même !) ; cela prend moins de place et surtout permet d’avoir les feuilles à une hauteur commode.



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