Ulva lactuca
Dernière mise à jour le dimanche 15 septembre 2019
Certains d’entre nous souhaiteraient cuisiner les algues en général, dont on dit tant de bien, essayons ensemble de prendre le chemin de la cuisine des algues :-)
la dessaler dans de l’eau du robinet fraîche et froide, dans une bassine par exemple, durant 10 minutes
puis l’essorer dans un panier à salade.
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Elle peut être servie crue en mélange avec des salades vertes, agrémentées d’une sauce à salade de votre choix (crémée, vinaigrette, échalote etc...)
on compte de 15 à 30 gr d’algue fraîche par personne, suivant le plat ou l’entrée servis.
faire sécher la laitue de mer au soleil ou au déshydratateur électrique,
puis la réduire en paillettes et la mettre en bocaux, à l’abri de la lumière et de l’humidité, ce qui permet de les incorporer aux purées, aux sauces, aux soupes.
on peut également tenter la congélation mais celle-ci a tendance à en modifier la texture.
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