Laitue de mer

Comment préparer la laitue de mer fraîche à la cuisson :

 la dessaler dans de l’eau du robinet fraîche et froide, dans une bassine par exemple,
durant 10 minutes
 puis l’essorer dans un panier à salade.

Elle peut être servie crue en mélange avec des salades vertes, agrémentées d’une sauce à salade de votre choix (Crémée, vinaigrette, échalote etc...)

Quantité par personne :

 on compte de 15 à 30 gr d’algue fraîche par personne, suivant également le plat ou l’entrée servis.

Comment la conserver :

 faire sécher la laitue de mer au soleil ou au déshydratateur électrique,
 puis la réduire en paillettes et la mettre en bocaux, à l’abri de la lumière et de l’humidité ce qui permet de les incorporer aux purées, aux sauces, aux soupes.
 on peut également tenter la congélation qui néanmoins a tendance à modifier la texture.