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Huîtres (Les) de la mer à l’assiette

Dernière mise à jour le dimanche 9 septembre 2018


Gérard Rossini
2000 - Éditions Ouest-France Rennes
- c’est un livre vraiment intéressant pour ce qui est de l’histoire de l’huître, il est bien illustré de dessins, de photographies jusque là peu utilisées, et mêle la grande histoire aux petites histoires instructives.
- on y apprend vraiment beaucoup de choses sur l’huître de hier à nos déboires d’aujourd’hui.
- on y trouve les huîtres de France mais aussi celles d’ailleurs ainsi que les huîtres utilisées pour autre chose que leur chair (perles notamment).
- quant à la cuisine de l’huître, on reste sur sa faim car c’est un livre qui date un peu et je n’ai pas eu le sentiment que l’auteur soit réellement un amateur, un gastronome de l’huître, c’est plutôt un collectionneur.


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