Denise Neveu, Jeanne Bretaudeau
2004 - Éditions Néva (Collection "Artisans de la Mer") - réédité en 2010

 C’est encore un ouvrage de la série "artisans de la mer" cela commence donc par l’histoire de l’huître dans notre pays, puis de l’huître dans chaque région productrice.
 Les techniques de productions, la commercialisation.
 Cela se termine par le côté gastronomique et les recettes.
 Le tout est très joliment présenté, les photos sont belles, les thèmes agréables, on peut y apprendre pas mal de choses.