Chelidonichthys cuculus
Dernière mise à jour le jeudi 22 août 2019
En fait il existe plusieurs grondins "dits" rouges :
le grondin rouge (que nous décrivons ci-dessous), et que l’on trouve beaucoup sur les côtes normandes
le grondin camard, le grondin morrude, le grondin lyre.
| Nom usuel | Grondin rouge |
|---|---|
| Noms régionaux | Tombe (14) (+de 750 g), mouline, surmulet, galinetta |
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Grondin |
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Red gurnard |
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Knurrhahn |
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Organo |
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Iluerna roja |
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Cabra vermelha |
| Classe | Actinopterygii |
|---|---|
| Ordre | Scorpaeniformes |
| Famille | Triglidae |
| Description | Poisson au museau à profil concave, de couleur rouge, quelquefois fuchsia, voire orangé, suivant les fonds et la nourriture |
| Taille commune relevée | 20 à 40 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 50 cm |
| Poids commun relevé | 150 à300 g |
| Poids maximum relevé | 1 kg 300 |
| Durée de vie maximale relevée | 21 |
| Distribution géographique | Océan Atlantique , Manche, Mer du Nord, Méditerranée |
| Habitat | Poisson benthique, donc sur les vases et à l’occasion sur des fonds rocheux |
| L’été il se rapproche de la côte et repart au large en hiver | |
| Profondeur habituelle | De -30 à -200 m |
| Sédentaire | Non |
| Pélagique | Ils se constituent en bancs de temps à autres pour leurs déplacement lointains |
| Maturité sexuelle | Maturité acquise à 25 cm |
| Reproduction | La période de reproduction s’étend de janvier à juillet, les œufs sont jaunes |
| De l’oeuf à l’adulte | |
| Habitudes alimentaires | Petits crustacés, crabes, crevettes, amphipodes, vers, mollusques |
| Prédateurs | Baudroie, l’Homme |
| Mode de pêche | Pêche au chalut |
| État de la ressource évaluée | Stationnaire |
| Qualités gustatives | Belle chair très blanche, fine en goût quand le poisson est très frais, malgré beaucoup d’arêtes |
| Dès que le poisson vieillit loin de la mer, la chair devient molle sans goût et les arêtes sont inextricables | |
| Informations nutritionnelles | Pour 100g : 93 kcal - Protéines : 16,6 g - Glucides 0 - Lipides : 0 |
| Aquaculture (Élevage) | |
| Pays d’origine | |
| Le saviez-vous ? | Quand il est gros (+ de 1 kg) il est vendu sous le nom de "tombe" |
| Le grondin peut agir sur sa vessie natatoire, qui provoque des grognements pour intimider d’éventuels prédateurs |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite |
La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil |
Le grondin se vend plus en Normandie qu’en Bretagne.
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C’est un poisson qui se conserve relativement bien 48 h et, malgré cela, il n’est pas rare de trouver des étals où ce poisson est en triste état , même en Normandie !
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ses yeux sont assez souvent quasi opaques mais ce n’est pas forcément un problème de manque de fraîcheur
par contre, il est essentiel que son aspect tire vraiment sur le rouge franc, même si son dos est quelquefois un peu gris
les écailles doivent être présentes
les barbillons doivent être nettement proéminents et la bouche bien fermée
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Tous ces critères doivent êtres présents quand vous achetez un « gros » grondin, que vous trouverez plus communément sous le nom de « tombe ».
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2 conseils essentiels :
un poisson sans tête est à rejeter
un grondin vidé doit vous inciter à la prudence !
si le grondin est frais et se tient bien, il faut le conserver au réfrigérateur à environ 4° .
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si vous devez le congeler, essayez d’en trouver à yeux non vitreux, cela vous donnera une marge de manœuvre plus grande (car dans ce cas il s’agit généralement d’un poisson pêché la nuit précédente).
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pour le congeler, videz-le et essuyez-le soigneusement.
Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Éditions Delachaux et Niestlé IFREMER
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Doris
MARAN Vincent, ZIEMSKI Frédéric in : DORIS, 14/02/2017 : Chelidonichthys cuculus (Linnaeus, 1758), https://doris.ffessm.fr/ref/specie/917
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