24 septembre : Vidéo : en Asie centrale, la mer d’Aral renoue avec l’eau et la vie23 septembre : Economie de la mer. La criée, cœur battant de la pêche dans la nuit 22 septembre : Assises de la pêche. « Dans la mer, il n’y a pas de sous-produits » 21 septembre : Cousteau. La Calypso en rénovation, victime d’un incendie 20 septembre : Brexit. Les pêcheurs veulent un horizon dégagé19 septembre : Tara. L’expédition s’alarme pour les récifs coralliens18 septembre : Danisco. Un agrément pour de nouveaux débouchés17 septembre : Plouescat. Des physalies échouées à Porsmeur 16 septembre : Aquaculture. La ferme pilote du Ceva15 septembre : Des particules de plastique piégées au fond des mers9 septembre : Porspoder. La Physalia Physalis, un danger mortel 2 septembre : Pêche illicite. 200 kg de coques saisies en Petite mer de Gâvres 31 août : Un drone pour surveiller la mer et le littoral 22 août : Lorient. Saisie de 18 tonnes de thon rouge pêché illégalement 15 août : Le Canada, premier pays à commercialiser du saumon transgénique
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Gambas crues fraîches ou congelées - Cuisson

Gambas crues fraîches ou congelées - Cuisson

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Les gambas (nom commercial de certains pénéidés), fraîches ou congelées crues sont de grosses crevettes qui peuvent être très goûtées.



Comment cuire les gambas fraîches crues :

Les gambas de bonne qualité ont un très bon goût pourvu qu’elles soient cuites correctement !
Elles proviennent toutes de l’aquaculture, en France, Dom-Tom, Madagascar, Espagne, pour ne citer qu’eux !

- utilisez un récipient large et haut (genre faitout). .
- mettez à dissoudre 20 à 30 g de gros sel de mer par litre d’eau, que vous porterez à ébullition.
- plongez les gambas dans l’eau bouillante.
- comptez très exactement 4 minutes !
- égouttez.


Comment cuire les gambas congelées crues :

Les gambas congelées crues sont bien meilleures que celles vendues cuites et congelées.

Il suffit de constater le nombre d’exhausteurs de goût, de colorants et de conservateurs utilisés dans ce cas pour, déjà, avoir de l’appréhension.
Il est du reste instructif de lire les textes des services du commerce extérieur français sur l’élevage de la crevette
pour prêter garde à ce que nous mangeons !

- passez les gambas congelées sous l’eau tiède et laissez-les tremper environ 5 minutes.
- durant ce temps mettez à bouillir de l’eau fortement salée (20/30g de gros sel par litre d’eau, suivant goût et utilisation).
- retirez les emballages et films éventuels.
- plongez les gambas dans l’eau bouillante et comptez 10 minutes de cuisson à petit bouillon.
- égouttez immédiatement à l’issue de la cuisson.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP