Photo n° 1 : votre étrille (ici c’est un mâle) sur le dos.
 Photo n° 2 : saisissez-la d’une main par la carapace, et tirez le corps avec l’autre.
 Photo n° 3 : le corps est séparé de la carapace et des pattes.
 Photo n° 4 : cassez le corps en deux au niveau du creux, tout simplement en forçant vers le bas.
 Photo n° 5 : détachez les pattes.
 Photo n° 6 : vous pouvez commencer à retirer la chair, à l’aide de votre curette.

Pourquoi le couteau ?
 simplement parce que, en cas de problème en recherchant la chair dans les deux lobes du corps, il peut être nécessaire de les couper en deux à nouveau.