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Etrilles - Comment les décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009

Avec les crustacés rien n’est sorcier ! Néanmoins, connaître les gestes simples aide beaucoup les néophytes, c’est ce que je me propose de montrer ici en images.




- Photo n° 1 : votre étrille (ici c’est un mâle) sur le dos.
- Photo n° 2 : saisissez-la d’une main par la carapace, et tirez le corps avec l’autre.
- Photo n° 3 : le corps est séparé de la carapace et des pattes.
- Photo n° 4 : cassez le corps en deux au niveau du creux, tout simplement en forçant vers le bas.
- Photo n° 5 : détachez les pattes.
- Photo n° 6 : vous pouvez commencer à retirer la chair, à l’aide de votre curette.


Pourquoi le couteau ?
- simplement parce que, en cas de problème en recherchant la chair dans les deux lobes du corps, il peut être nécessaire de les couper en deux à nouveau.



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