Etrille

	Etrille
	Velvet swimming crab
	-
	Rancio janco
	Necora

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
 voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Habitat et habitudes alimentaires :

 l’étrille reste à une distance de 0 à 60 mètres maximum de la côte.
 elle aime se cacher sous les rochers ou dans les crevasses.

 pendant la période de reproduction, elle préfère le sable et la vase.
 elle porte en moyenne 200 000 oeufs et pond 2 fois par an, en général, en hiver et au printemps.

 l’étrille est omnivore.
 elle chasse la nuit d’une manière générale.
 elle mange des petits crustacés, des mollusques et des oursins, mais surtout beaucoup d’algues brunes et vertes.

Conseils d’achat :

 la résistance de l’étrille hors de l’eau est très faible ; elle est sensible comme presque tous les crustacés à la déshydratation.

 sur l’étal les étrilles bougent beaucoup si elles ne sont pas trop tassées mais, les heures passant, elles se rapprochent les unes des autres pour se communiquer leur "humidité".
 une étrille sur le dos qui ne se remet pas sur ses pattes toute seule est considérée comme "à l’agonie".

 une étrille fatiguée, voire fraîchement morte, peut malgré tout être utilisée pour faire de la soupe ou un fumet.

Conseils de conservation :

 il est parfaitement illusoire de vouloir conserver des étrilles à l’état frais au-delà de 24 h !

 cependant le meilleur endroit est certainement le bac à légumes du réfrigérateur, les étrilles étant recouvertes de goémon ou d’un torchon humidifié.
 dans ce cas, pensez à réhumidifier le torchon toutes les 12 heures.

Recette(s) :

 Etrilles - Cuisson
 Etrilles - Comment les décortiquer ?
 Etrilles - Soupe