16 février : Faut-il vraiment manger des algues ?15 février : Criées bretonnes. Des efforts payés de retour 12 février : Pêche au bar : « Oui dans le sud, non au nord » de la Bretagne 10 février : Éolien flottant. « Brest est le site idéal » 8 février : Pêche à pied. Les précautions à prendre 6 février : Tara Pacific. La Station biologique à bord 5 février : Coquillages. Interdiction de les pêcher2 février : Lorient. 45,5 t de thon rouge pêchées illégalement : 135.000€ d’amendes 1er février : Manche. Certaines zones de pêche interdites 31 janvier : Roscoff. Ils découvrent des millions de gènes inconnus30 janvier : Pêche. En Normandie, le Brexit complique la donne 29 janvier : Erwan Le Roux. « C’est un écran de fumée » 27 janvier : Poisson de saison. Le bar à part 26 janvier : Les ports de Boulogne et Calais bloqués pour protester contre la pêche électrique 25 janvier : Pêcheurs de bars. La fronde s’organise24 janvier : pacifique Naufrage en mer de Chine : quelles conséquences pour l’environnement ?23 janvier : Le Combat contre la pêche électrique en Europe22 janvier : Bar. La position du porte-parole des ligneurs 21 janvier : Bactéries. La pollution détectée en temps réel19 janvier : POINT DE VUE. L’océan en manque d’oxygène18 janvier : Pêche électrique : « La Commission européenne a menti », dénonce Yannick Jadot 17 janvier : Pêche électrique. Le « non » du Parlement européen16 janvier : Le Parlement européen s’oppose à la pêche électrique15 janvier : Huître plate. Porscave sonne la reconquête 13 janvier : Huître plate. Un centre technique à Lampaul-Plouarzel 12 janvier : Suisse. Pas d’eau bouillante pour les homards ! 10 janvier : Rorqual échoué. Opération hors norme à Lesconil 9 janvier : Pêche électrique. Sous haute tension 6 janvier : Pêche. Au nord, les Bretons privés de bar !5 janvier : Bar. Les apnéistes privés de leur poisson roi
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Lançon équille - Friture

Lançon équille - Friture

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Plus qu’une vraie recette, c’est avant tout une façon agréable de préparer les équilles que l’on servira généralement en guise d’amuse-bouches à l’apéritif.



Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg d’équilles,
- sel de mer,
- poivre du moulin.


Matériel :

- une friteuse, huile à 140°
- papier absorbant (genre essuie-tout)


Mode de préparation :

- autrefois je lavais simplement mes équilles pour éliminer le sable, et je les mettais à frire !
- désormais les équilles sont devenues très grosses, donc je retire la tête et je les vide.
- après quoi je les mets à la friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, mais non grillées.
- je les égoutte soigneusement et je les dépose sur du papier absorbant,
- puis je les mets dans un récipient creux et large où je les sale et les poivre légèrement en les faisant sauter en l’air pour les retourner (comme pour les frites).


Note :

- certaines personnes, qui aiment les plats relevés, désirent faire de même avec l’équille, je trouve cela personnellement dommage, car ces poissons ont un goût par eux-mêmes, mais évidemment chacun choisit ce qu’il préfère !



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP