21 juin : Coquillages en rade de Brest. Le point sur les interdictions en cours 9 juin : Manche : il n’y aura pas de moules de Barfleur cet été 29 mai : Moules Mystérieuse hécatombe en rade de Brest12 mai : Rade de Brest. Les daurades royales repassent à l’attaque 10 mai : Lanvéoc. L’École navale attend 200 bateaux
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Lançon équille - Friture

Lançon équille - Friture

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Plus qu’une vraie recette, c’est avant tout une façon agréable de préparer les équilles que l’on servira généralement en guise d’amuse-bouches à l’apéritif.



Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg d’équilles,
- sel de mer,
- poivre du moulin.


Matériel :

- une friteuse, huile à 140°
- papier absorbant (genre essuie-tout)


Mode de préparation :

- autrefois je lavais simplement mes équilles pour éliminer le sable, et je les mettais à frire !
- désormais les équilles sont devenues très grosses, donc je retire la tête et je les vide.
- après quoi je les mets à la friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, mais non grillées.
- je les égoutte soigneusement et je les dépose sur du papier absorbant,
- puis je les mets dans un récipient creux et large où je les sale et les poivre légèrement en les faisant sauter en l’air pour les retourner (comme pour les frites).


Note :

- certaines personnes, qui aiment les plats relevés, désirent faire de même avec l’équille, je trouve cela personnellement dommage, car ces poissons ont un goût par eux-mêmes, mais évidemment chacun choisit ce qu’il préfère !



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP