18 janvier : Cargo pollueur. L’armateur condamné à un million d’euros17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom11 janvier : Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon 2 janvier : Dans le bassin d’Arcachon, des producteurs d’huîtres traditionnelles lancent une pétition contre les huîtres de laboratoire1er janvier : www.Manger-la-mer.org vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2017Décembre 2016 : Réveillon : une huître sur trois est "artificielle"Décembre 2016 : Florent Tarbouriech implante en Espagne son procédé d’"huîtres solaires"Décembre 2016 : Ostréiculture. Des « huîtres espionnes » pour déjouer les voleursDécembre 2016 : Huîtres d’Étel. « Ni trop salées, ni trop iodées »Décembre 2016 : Coquilles de la rade. Tous ne jouent pas le jeuDécembre 2016 : Fêtez Noël à Océanopolis !Décembre 2016 : Thoniers dans l’Indien. Finie la protection militaire Décembre 2016 : Pêche au bar. Les ministres ménagent les professionnelsDécembre 2016 : L’UE s’accorde sur les quotas de pêche 2017Décembre 2016 : UBS. Des pistes pour valoriser la solieria Décembre 2016 : Dauphins échoués. Un séisme sous-marin évoquéDécembre 2016 : Coquilles Saint-Jacques. Première pêche aux GlénanDécembre 2016 : Le retour inespéré de la morue du NordDécembre 2016 : Rade de Brest. L’effort de pêche sur la praire menace-t-il le maërl ?
Accueil > Les espèces > Poissons > Encornet

Encornet

Loligo vulgaris

Dernière mise à jour le mardi 17 décembre 2013


En fait, l’encornet n’est pas un poisson mais un céphalopode !


Nom usuel encornet
Noms régionaux chipiron (80 au kg), calamar, calmar, tifelek
Nom en anglais european squid
Taille commune relevée 30 à 40 cm sans les tentacules
Taille maximale à l’âge adulte 50 cm sans les tentacules
Poids maximal relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée
Profondeur habituelle de -5 à -250 m
Sédentaire
Pélagique semi-pélagique
Etat de la ressource estimée en diminution
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

- Il est souvent difficile de reconnaître les petits encornets vidés et vendus le plus souvent sous le nom de chipirons, c’est pourquoi j’ai préféré vous les montrer !

chipirons frais

Il est assez aisé néanmoins de constater un vieillissement anormal :
- les couleurs sont affadies,
- le blanc a des reflets tirant sur le jaune ou devient ivoire,
- les yeux rentrent au fond des orbites.


Conseils de conservation :

- il est impératif de les préparer frais !
- très vite ils peuvent prendre un goût ammoniaqué, désagréable qui signifie qu’il est grand temps de les préparer ; dans ce cas, on peut les rincer dans une eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe par litre d’eau).
- il semblerait que l’on puisse les congeler frais, en barquette, mais je n’en sais pas plus.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP