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Eglefin

Melanogrammus aeglefinus

Dernière mise à jour le mercredi 16 avril 2014


Souvent méconnu, il sert pourtant à préparer le célèbre "haddock" !

A l’état jeune, il peut être confondu avec le tacaud, la morue ou le merlan.



Eglefin (haddock)

Nom usuel églefin
Noms régionaux anon, bourricot, calevez
Nom en anglais haddock
Taille commune relevée 27 à 70 cm
Taille maximale à l’âge adulte 1 m
Poids maximum relevé 8 kg
Maturité sexuelle 4 à 5 ans
Durée de vie maximale relevée 14 ans
Profondeur habituelle de -40 à -300 m
Sédentaire oui à l’état adulte
Pélagique oui quand il est jeune
État de la ressource évaluée forte diminution
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
30 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Habitat et habitudes alimentaires de l’églefin :

- le jour, l’églefin vit essentiellement sur les fonds principalement vaseux ou sablo-vaseux (benthique).
- mais la nuit il reste à environ 10 mètres du fond.
- il est assez casanier, mais peut néanmoins faire de courtes migrations.
- il aime les zones assez fraîches entre 2 et 8 degrés.

- l’alimentation de l’églefin adulte est très variée.
- ayant une toute petite bouche, il ne peut manger que de petits invertébrés (200 espèces dit-on, d’après les restes stomacaux découverts), petits échinodermes, petits gastéropodes, annélides polychètes, petits crustacés, etc ...


- L’églefin commence (2012) à être présent à l’état frais, sur les étals de l’ouest de la France à, ce qui était exceptionnel avant.
- Son prix est raisonnable, il peut être apprêté à la poêle, ou poché.
son goût est moins fin que celui du lieu jaune.
- Fumé il porte le nom de Haddock, il est très bon dans une chaudrée par exemple,


Recette

- Chaudrée de poisson et coquiillages


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