Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

Accueil > Les espèces > Poissons > Daurade royale

Daurade royale

Sparus aurata

Dernière mise à jour le mercredi 14 août 2019

C’est un poisson dont la chair est très estimée ... mais il est rare et donc cher !

Daurade royale (Océanopolis Brest - 2019)

Nom usuel Daurade
Noms régionaux Doraden, royale, aurado, palmata

.

France Daurade Royale
Royaume-Uni Gilt head seabream
Allemagne Goldbrasse
Italie Orata
Espagne Dorada
Portugal Dourada

.

Classification Actinoptérygiens
Description Poisson gris argenté de 20 à 50 cm de long ; front bombé, bandeau frontal doré bordé de noir entre les deux yeux, grande tache noire ou sombre et allongée sur le haut de l’opercule à l’origine de la ligne latérale

Elle a par ailleurs à l’avant de chaque mâchoire 4 à 6 fortes canines longues et pointues, et latéralement 2 à 4 rangées de molaires

Taille commune relevée 20 à 50 cm
Taille maximale à l’âge adulte 70 cm
Poids commun relevé
Poids maximum relevé 7 kg
Durée de vie maximale relevée 20 ans
*****
Distribution géographique Atlantique Est, Méditerranée, Mer Noire
Habitat Elle vit seule, assez solitaire ou en petits groupes, sur des fonds sableux et rocheux couverts d’algues, éventuellement sur des fonds coquilliers vaseux

Elle aime bien aussi les herbiers de posidonies

Ce poisson est très sensible au froid, un refroidissement soudain des eaux peut en faire périr beaucoup

Profondeur habituelle de la côte à -30 à -50 m y compris en eaux saumâtres
Sédentaire Oui
Pélagique Oui pour certaines femelles mais uniquement pour la reproduction
Habitudes alimentaires La daurade est avant tout un carnassier, elle mange surtout des mollusques bivalves dont elle broie les coquilles, mais aussi des crustacés, des poissons et des algues
*****
Maturité sexuelle 3 ans
Reproduction Ce poisson est hermaphrodite alterné, d’abord mâle puis femelle

Elle se reproduit en novembre et décembre en Méditerranée, en avril-mai dans le Golfe de Gascogne

*****
Prédateurs L’Homme
Mode de pêche Chalut pélagique, ligne
État de la ressource évaluée Diminution importante dans plusieurs zones géographiques mais les stocks seraient en augmentation sur le littoral Atlantique de l’Europe de l’Ouest
*****
Qualités gustatives Chair très estimée
Informations nutritionnelles Pour une portion de 200 g : 154 kcal - Protéines : 34 g - Glucides : 0 - Lipides : 2 g
*****
Aquaculture (Élevage) Oui
Pays d’origine Union Européenne (Espagne, Portugal, Italie, Grèce, France) + Turquie
*****
Le saviez-vous ? Dans l’ensemble de l’Union Européenne, depuis le 21/12/2006, la capture d’individus de de moins de 20 cm est interdite quelque soit la technique utilisée.

.
.

*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.
Voir ici la Réglementation mise à disposition par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Energie

.

RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil

.

Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
23 cm (au sud du 48ème parallèle)

Marquage obligatoire

.


Commentaire :

La daurade royale devient un fléau (2015) !


Daurade royale

Conseils d’achat :

Choisir une daurade n’est pas très difficile, car il suffit de regarder si elle n’est pas "défraîchie".
- La tâche jaune entre les yeux est-elle vraiment jaune ?
- La tâche foncée du côté est-elle bien présente ou paraît-elle grise ?
- La queue est-elle souple ou semble-t’elle comme dure et collée ?
- Les yeux sont-ils opaques au lieu d’être bien noirs ?


Recette(s) :

- Dorade royale au four (aux légumes)


Bibliographie et Liens

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Éditions Delachaux et Niestlé IFREMER.
- Doris
LAMARE Véronique, CASTILLO Jean-Pierre, PASTOR Jérémy in : DORIS, 22/09/2017 : Sparus aurata Linnaeus, 1758, https://doris.ffessm.fr/ref/specie/465
- www.guidedesespeces.org/fr/dorade-et-daurade


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP