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Crevettes tropicales - Façon risotto

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Crevettes tropicales façon risoto

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de riz à risotto ou longs grains,
- 2 beaux oignons,
- huile de tournesol,
- bouillon de volaille (2 cubes dissous dans 1 litre d’eau chaude),
- concentré de tomate,
- 250g de champignons de Paris ou 2 boîtes de petits champignons de Paris entiers
- 250g de crevettes décortiquées,
- sel et poivre.


Mode de préparation :

- si vous utilisez des crevettes congelées, pensez à les décongeler préalablement.
- si vous utilisez des champignons frais, pelez-les et coupez-les en lamelles ; faites-les suer dans une sauteuse, avec un bon morceau de beurre, pour leur faire perdre leur eau.
- si vous utilisez des champignons en conserve, coupez-les en lamelles également.

- pelez et hachez vos oignons.
- mettez vos cubes de bouillon de volaille dans une casserole avec un litre d’eau, portez à ébullition jusqu’à dissolution complète.

- dans une grande sauteuse, mettez votre huile à chauffer sur feu vif.
- lorsque l’huile est bien chaude, mettez vos oignons, baissez le feu, laissez-les suer mais pas brûler.
- lorsque les oignons sont devenus translucides, rajoutez votre riz et mélangez bien.
- mettez ensuite votre concentré de tomate et mélangez à nouveau.
- versez du bouillon sur votre riz pour le recouvrir, poivrez et mélangez, puis laissez cuire jusqu’à absorption presque complète.
- versez à nouveau du bouillon et laissez cuire à nouveau jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
- rajoutez vos champignons, frais ou non.
- versez du bouillon et faites cuire à nouveau.
- goûtez pour voir s’il faut assaisonner plus ou non.

- ainsi de suite pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit mais sans excès.

- ajoutez vos crevettes décortiquées.
- mélangez bien, maintenez sur feu doux pour que les crevettes prennent la température du plat.

- servez bien chaud, avec du fromage râpé que chacun rajoutera suivant son goût.



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